Fast Casual vs Fast Food (Español)

Si has estado reflexionando sobre la distinción entre fast casual vs fast food restaurant, no estás solo. Estos dos modelos de negocio suenan similares y funcionan de manera similar. Sin embargo, hay diferencias clave entre ellos.,

mientras que los clientes cuentan con titanes de comida rápida como Mcdonald’s y KFC para comidas rápidas a precios increíblemente bajos, los clientes optan por comidas informales rápidas cuando desean la velocidad de un restaurante de servicio rápido (QSR), pero la calidad de una comida de restaurante de servicio completo (FSR).

sin embargo, la pandemia de COVID-19 ha desdibujado las líneas entre estos dos modelos de QSR. Tradicionalmente, los restaurantes de comida rápida han sido conocidos por drive-thrus y Fast casual para pedidos en línea. Ahora estos dos conceptos de QSR están ofreciendo a sus clientes ambas opciones convenientes.,

para aquellos interesados en abrir un nuevo QSR o hacer cambios en un lugar existente, es posible que se pregunte: ¿cuáles son las distinciones entre estos estilos de QSR?,

en esta guía de Fast casual vs fast food restaurants, aprenderás las diferencias, incluyendo:

  • Una visión general de las diferencias entre fast casual y fast food establishments
  • Características clave de los restaurantes de comida rápida
  • Características clave de fast casual dining
  • La tecnología requerida para ejecutar cada tipo de QSR
  • Los beneficios de ambos modelos de negocio

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Cuando piensas en restaurantes de comida rápida, probablemente pienses en cadenas de renombre como mcdonald’s, Burger King y Taco Bell., Hacen hincapié en restaurantes fuera de las instalaciones y por lo general ofrecen drive-thrus. Se centran en gran medida en el valor y la velocidad sobre la calidad. Sus menús suelen ser sencillos y no tan personalizables como los de los restaurantes fast casual.

Por otro lado, Chipotle, Panera y Sweetgreen son ejemplos de restaurantes informales rápidos. Sus principales distinciones son un punto de precio más alto a cambio de comida de mejor calidad, más personalizaciones y una experiencia culinaria elevada en las instalaciones.,

Restaurantes de Comida Rápida

Ahora que hemos cubierto las principales diferencias entre la comida rápida casual y rápido de comedor, pasemos a los detalles.

primero en la batalla de Fast casual vs fast food, cubrimos todo lo que necesitas saber sobre lo que hace que los restaurantes de comida rápida sean únicos.,

características típicas de un restaurante de comida rápida

estos son los componentes clave de la experiencia de comida rápida:

  • autoservicio: el servicio en los restaurantes de comida rápida es muy simple, casi todo depende del cliente. Desde hacer el pedido hasta recogerlo, todo excepto cocinar la comida real lo hacen los clientes de comida rápida.
  • comidas limitadas en las instalaciones: el énfasis aquí está en sacar la comida para comer fuera de las instalaciones, o comerla rápidamente, por lo que los restaurantes de comida rápida generalmente no tienen comedores grandes o muy decorados.,
  • menús simples: los restaurantes de comida rápida ofrecen alimentos simples y fáciles de montar siempre hechos de la misma manera para aumentar la velocidad.
  • No sirva alcohol: los establecimientos de comida rápida son menos propensos que los restaurantes informales rápidos a servir alcohol, aunque Taco Bell ahora ofrece alcohol en algunos lugares.
  • Valor: el tamaño promedio del cheque en un restaurante de comida rápida es de solo 5 5, un gran atractivo para los clientes conscientes de los costos.
  • Drive-thru: muchos restaurantes de comida rápida ofrecen pedidos drive-thru para mayor comodidad del cliente.,
  • Abrir tarde: comida Rápida lugares son normalmente abiertos muy tarde, y a veces incluso 24/7.
  • consistencia: los spots de comida rápida tienen como objetivo ofrecer la misma experiencia en todas las ubicaciones. Por ejemplo, un Big Mac en Nueva York tendrá el mismo sabor que un Big Mac en Italia.

esas son solo algunas de las características de los restaurantes de comida rápida que los hacen atractivos para los clientes y los restauradores que los administran.,

la experiencia del cliente del restaurante de comida rápida

la experiencia del cliente de comida rápida comienza con uno de los varios puntos de contacto para realizar pedidos: un drive-thru, un mostrador en la tienda o un quiosco de autoservicio para realizar pedidos en persona, o un navegador web o una aplicación para realizar pedidos fuera de las instalaciones.

por ejemplo, en Heart Beet Kitchen, un restaurante de comida rápida independiente en Ocean City, NJ, Los clientes ordenan desde la ventana sin ascensor o el mostrador interior. Alternativamente, los clientes pueden realizar pedidos a través de la plataforma de pedidos en línea del restaurante., Cuando los pedidos están listos, los miembros del personal llaman los nombres de los clientes para entregar las comidas. Los clientes pueden disfrutar de sus comidas dentro o fuera del lugar.

tecnología en un restaurante de comida rápida

Si bien cada restaurante de comida rápida es un poco diferente, estas son las tecnologías en las que los restaurantes de comida rápida generalmente confían:

  • POS: los restaurantes de comida rápida utilizan sistemas de punto de Venta (POS) para tomar pedidos y enviarlos a la cocina, administrar el inventario, procesar pagos, analizar datos de ventas y mucho más.,
  • pedidos y entregas en línea: la tecnología de pedidos en línea se ha vuelto cada vez más popular en los restaurantes de comida rápida desde la aparición de la COVID-19, ya que los consumidores buscan formas sin contacto de disfrutar de sus comidas favoritas. Este software permite a los restaurantes aceptar pedidos directamente a través de su propio sitio web o aplicación para una experiencia de pedido perfecta. Y cuando el software de pedidos en línea está integrado con su punto de venta, los boletos van directamente a la cocina para que el cumplimiento de los pedidos sea rápido y fácil.,
  • Lealtad: los programas de Lealtad están reemplazando las tarjetas perforadas y ayudando a los restaurantes de comida rápida a impulsar la repetición de negocios a lo grande. Según Harvard Business Review, aumentar la lealtad de los clientes en solo un 5% puede resultar en un aumento de hasta un 95% en las ganancias.
  • quioscos de auto-pedido: en algunos establecimientos de comida rápida se han agregado quioscos de auto-pedido para ayudar a reducir los costos de mano de obra y acortar las colas. Mcdonald’s, por ejemplo, está agregando este tipo de máquinas a 4.000 tiendas al año., A raíz de la pandemia de COVID-19, los quioscos de auto-pedido se han vuelto aún más valiosos para los restaurantes de comida rápida porque reducen el contacto cara a cara durante el proceso de pedido.
  • Kitchen Display System (KDS): los restaurantes de comida rápida requieren un alto nivel de velocidad y eficiencia en la cocina. Un KDS ayuda a mantener las cosas organizadas al mostrar estas órdenes para que el personal de la parte posterior de la casa se prepare tan pronto como se ingresen en el POS, sin necesidad de esperar a que el personal de la parte delantera de la casa traiga boletos de papel.,

este tipo de soluciones tecnológicas avanzadas hacen posible que los restaurantes de comida rápida ofrezcan a los clientes comidas consistentes a velocidades y precios inmejorables.

beneficios de dirigir un restaurante de comida rápida

Los Restauradores eligen abrir conceptos de comida rápida debido a sus muchos beneficios, tales como:

  • restaurantes de comida rápida porque quieren consistencia, velocidad y valor., La calidad no es la principal preocupación, por lo que puedes comprar ingredientes más baratos que si dirigieras un restaurante informal rápido. Si el tamaño promedio del cheque en un restaurante de comida rápida es de aproximadamente 5 5 y el porcentaje del costo de los alimentos es de aproximadamente 30%, entonces los ingredientes cuestan solo 1 1.50. ¡Eso es un margen de beneficio del 70%!
  • La conveniencia es una gran atracción para los clientes: los clientes valoran satisfacer su hambre sin romper el banco o llegar tarde a una reunión. Los restaurantes de comida rápida están afinados para la velocidad y la eficiencia, lo que hace que la conveniencia sea un importante punto de venta para los clientes.,
  • costos de mano de obra más baratos: cuanto más profundo sea el nivel de servicio, más caros serán los costos de mano de obra. Los restaurantes de comida rápida generalmente gastan menos en mano de obra que otros tipos de restaurantes porque el nivel de servicio proporcionado es relativamente mínimo.
  • alquiler más barato: debido a que los clientes no suelen cenar en restaurantes de comida rápida, estos establecimientos generalmente requieren huellas más pequeñas que los restaurantes informales rápidos. Los restaurantes de comida rápida, por lo tanto, no tienen que gastar tanto en alquiler como otros restaurantes.,
  • Es fácil encontrar talento: debido a que gran parte de la cocina de comida rápida implica calentar ingredientes y ensamblar platos simples, no necesariamente necesita personal altamente especializado. En la mayoría de los casos, esto hace que sea más fácil encontrar nuevos talentos.

estas ventajas son la razón por la que hay casi 200,000 restaurantes de comida rápida solo en los Estados Unidos.

fast Casual Restaurants

ahora que eres un experto en restaurantes de comida rápida, cubramos lo que hace que la comida rápida informal sea distinta en el debate fast casual vs fast food restaurant.,

características típicas de un restaurante Fast Casual

estos son los rasgos clave que encontrarás en un establecimiento fast casual:

  • Servicio limitado o autoservicio: mientras que los restaurantes de comida rápida solo ofrecen autoservicio, algunos restaurantes fast casual también ofrecen servicio limitado, lo que implica llevar la comida directamente a la mesa del cliente.
  • énfasis en comer En: mientras que los establecimientos informales rápidos ofrecen comida para llevar, sus clientes tienden a cenar en mucho más que los clientes de comida rápida., Los restaurantes informales rápidos, por lo tanto, ponen más esfuerzo en el ambiente de sus comedores. Por ejemplo, la mayoría de los comedores Chipotle están decorados con obras de arte de madera y metal inspiradas en la iconografía Maya.
  • Comida De mejor calidad: los clientes de restaurantes informales rápidos esperan ingredientes de mayor calidad y están dispuestos a pagar por ellos. Una comida Informal rápida cuesta menos que una comida en un FSR, pero más que en un restaurante de comida rápida. El tamaño promedio del cheque en un restaurante informal rápido es de $12, en comparación con $5 en un lugar de comida rápida.,
  • opciones de comida personalizables: la personalización está a la vanguardia del movimiento casual rápido. Restaurantes como Chipotle y Sweetgreen llevan la parte trasera de la casa al frente de la casa al mostrar los ingredientes a los clientes en estuches de Servicio estilo buffet. Los clientes pueden señalar los ingredientes que desean en sus platos, o elegir combinaciones pre-hechas del menú.
  • Algunos sirven alcohol: los lugares informales rápidos están agregando cada vez más bebidas alcohólicas a sus ofertas. Chipotle, por ejemplo, sirve margaritas en la mitad de sus tiendas.,
  • énfasis en el diseño: los restaurantes informales rápidos generalmente tienen una decoración exclusiva, única o altamente desarrollada. La marca y el diseño son importantes debido al énfasis en las comidas en las instalaciones.
  • Generalmente no hay drive-thru: aunque hay algunas excepciones, los restaurantes informales rápidos generalmente no tienen ventanas drive-thru como los restaurantes de comida rápida. Sin embargo, los lugares casuales más rápidos están agregando sistemas de pedidos drive-thru debido a algunas de las restricciones gastronómicas de la pandemia de COVID-19.,
  • No se abre tan tarde como a los restaurantes de comida rápida: normalmente no encontrará fast casual restaurantes que están abiertos 24/7.

si bien hay algunas excepciones a lo anterior, estas son algunas de las características definitorias que diferencian la comida informal en el debate de la comida rápida casual vs comida rápida.

The Fast Casual Restaurant Customer Experience

the fast casual dining experience begins either at the restaurant or online.,

si los clientes desean realizar un pedido en las instalaciones, lo hacen con un miembro del personal o a través de un quiosco de auto pedido. En los restaurantes que ofrecen opciones de plato propio, los clientes señalan los ingredientes que desean y el personal construye el orden para ellos. A veces la comida se lleva a la mesa del cliente, y a veces el cliente la recoge después de pagar. En algunos casos, el restaurante puede incluso tener su propia aplicación móvil para realizar pedidos en línea sin problemas.,

por ejemplo, en Honeygrow, una cadena fast casual de propiedad independiente y experta en tecnología con sede en Filadelfia, los clientes sin cita previa realizan pedidos a través de quioscos de auto pedido ubicados en el restaurante. Los quioscos permiten a los clientes construir sus propios platos salteados y ensaladas, o elegir entre combinaciones preseleccionadas del menú. Los clientes pagan sus comidas a través de los quioscos, y luego recogen cuando están listos. Los clientes de Honeygrow también pueden realizar pedidos en línea para su recogida o entrega, lanzar un navegador o a través de la aplicación del restaurante.,

tecnología en un restaurante Fast Casual

La mayoría de los QSR, incluidos los establecimientos fast casual, confían en estas tecnologías para hacer que las operaciones sean eficientes:

  • POS: el sistema POS procesa pedidos, recopila datos comerciales, procesa pagos, rastrea el inventario y más.
  • pedidos y entregas en línea: el software de pedidos en línea permite a los clientes realizar pedidos para su recogida o entrega directamente desde el sitio web de un restaurante. Algunos restaurantes informales rápidos también pueden usar aplicaciones de terceros como Uber Eats y DoorDash para facilitar los pedidos de entrega.,
  • Sistemas de visualización orientados al Cliente: algunos restaurantes informales rápidos utilizan pantallas orientadas al cliente para mostrar a los clientes sus pedidos a medida que la información se ingresa en el punto de venta. Estas pantallas reducen los errores y resaltan las promociones para impulsar la repetición de negocios.
  • Lealtad: los programas de Lealtad recompensan a los clientes por frecuentar el restaurante y ayudan a aumentar la retención de clientes.

entre los comensales expertos en tecnología de hoy en día, operar un concepto de cena informal rápida sin estas herramientas resultaría difícil.,

beneficios de ejecutar un restaurante Casual rápido

¿está considerando abrir un restaurante casual rápido? Estos son algunos de los beneficios de ejecutar uno:

  • precios promedio de cheque más altos: el tamaño promedio de cheque para una comida rápida informal es de aproximadamente seven 12, eso es siete dólares más que el precio de un cheque de comida rápida estándar.,
  • apelar a los clientes exigentes: los clientes que son conscientes de la salud, conscientes de la sostenibilidad, o están siguiendo una cierta dieta con frecuencia se sienten atraídos por los restaurantes informales rápidos, que generalmente enfatizan la salud o la sostenibilidad sobre los precios de ganga. Los restaurantes informales rápidos tienden a ser más conscientes de ofrecer y destacar opciones veganas, vegetarianas, sin gluten o sin lácteos en sus menús, lo que es un punto de venta para algunos clientes. La inclusión de alternativas de menú más saludables también permite que las personas casuales rápidas se promocionen como mejores que la comida rápida – y los consumidores se la están comiendo., Según los informes, el 73% de los millennials y el 62% de la Generación Z pagarían más por alimentos sostenibles de mayor calidad.
  • Un nivel elevado de servicio atrae a los clientes: los restaurantes informales rápidos ofrecen un nivel elevado de servicio con el que los restaurantes de comida rápida no pueden competir. Panera, por ejemplo, da a sus clientes la opción de ser servidos en la mesa. Este elevado modelo de servicio híbrido atrae a los clientes que desean esa experiencia atendida.
  • Aumento de los ingresos a través de ventas fuera de las instalaciones: los restaurantes informales rápidos están liderando el camino con soluciones de pedidos móviles en el sector QSR., Cuando facilita a los clientes realizar pedidos desde cualquier lugar, puede servir a más personas de las que podrían hacer cola dentro de su restaurante, lo que en última instancia genera más ingresos.

como puede deducir de lo anterior, hay muchas buenas (y lucrativas) razones para administrar un restaurante informal rápido.

Fast Casual vs Fast Food: el resultado final

la industria de los restaurantes está en constante evolución. Si bien los restaurantes de comida rápida pueden ser el concepto original de QSR, los lugares informales rápidos están haciendo incursiones en este sector., Sea cual sea el modelo de servicio que opere actualmente, o que finalmente elija operar, necesitará tecnología para operar su restaurante sin problemas. Descubra cómo TouchBistro puede ayudarlo a llegar allí: reserve una gira en vivo hoy mismo.

por

Alex Fainblum

Alex es un Coordinador de Marketing en TouchBistro donde ella escribe acerca de la comida y el restaurante experiencias gastronómicas. Ella es una amante de todas las cosas cubiertas de chocolate, pero su verdadera pasión radica en comer a altas horas de la noche.

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