los 5 mejores edulcorantes naturales

El estadounidense promedio consume 400 calorías al día a partir de azúcares añadidos, en su mayoría de azúcares refinados y edulcorantes de jarabe. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, por ejemplo, es barato de producir y se encuentra en muchos alimentos y bebidas preparados. Pero esas calorías pueden ser peligrosas. Se cree que este azúcar de acción rápida conduce a un mayor almacenamiento de grasa en el hígado, lo que resulta en enfermedad del hígado graso no alcohólico, malestar digestivo y aterosclerosis, lo que eventualmente aumenta el riesgo de diabetes, obesidad e incluso presión arterial alta.,

a pesar del dramático aumento en el uso de azúcar real, los edulcorantes artificiales están haciendo su debut en una amplia variedad de productos. Esos edulcorantes artificiales incluyen aspartamo, sucralosa, ACE K y sacarina. Es posible que no tengan calorías, pero sus otros efectos secundarios potencialmente dañinos han sido motivo de preocupación durante años.

si bien todos son técnicamente «seguros» según la FDA, están bajo un escrutinio cada vez mayor. Los efectos secundarios pueden variar desde dolores de cabeza y migrañas y trastornos del Estado de ánimo hasta glándulas del timo reducidas que participan en el control inmunológico y el deterioro de la función hepática y renal., Afortunadamente, existen alternativas saludables y sabrosas al azúcar refinado, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales. Aquí hay cinco edulcorantes naturales y sustitutos del azúcar:

miel cruda

La miel cruda contiene pequeñas cantidades de antioxidantes, potasio, fósforo, vitamina B6, riboflavina y niacina. Estos nutrientes ayudan a neutralizar el daño de los radicales libres y proporcionan vitaminas y minerales esenciales para mantener el cuerpo sano. Una cucharada de miel cruda tiene 64 calorías y la misma carga glucémica que un plátano. Es importante tener en cuenta que estos son los beneficios de la miel cruda solamente., Una vez pasteurizada, la miel puede perder algunos de sus beneficios.

Cómo usar la miel cruda:

primero, no cocine con ella. Úselo rociado sobre cereales de desayuno, tostadas, yogur y aderezos para ensaladas. Desea mantener la mayor cantidad posible de nutrientes en la miel, así que manténgala alejada del calor. Si disfrutas de la miel en tu té o café, no la sometas al agua hirviendo. Espere hasta que la bebida esté lo suficientemente tibia para sorber cómodamente y luego agregue miel cruda.

Stevia

la Stevia es nativa de América del Sur y se ha utilizado durante cientos de años como edulcorante., No tiene calorías y carece de los desagradables efectos secundarios de los edulcorantes artificiales, aunque algunos pueden experimentar un ligero regusto metálico. Si esa ha sido tu experiencia en el pasado, prueba una marca que sea más alta en esteviósidos. Será más dulce, sin amargura.

Cómo usar la stevia:

A diferencia de la miel, la stevia es estable al calor, así que siéntase libre de usarla como desee. Es importante recordar que es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que no lo use en la misma proporción. Para hornear, esto puede presentar un problema ya que el azúcar refinado constituye una gran parte del volumen en muchas recetas., Esto se rectifica fácilmente. Para compensar el volumen, use de un tercio a media taza de uno de los siguientes agentes de carga: puré de fruta fresca (plátanos o puré de manzana), yogur, calabaza de invierno asada, claras de huevo batidas o puede usar una o dos cucharadas de harina de coco.

los dátiles

contienen potasio, cobre, hierro, manganeso, magnesio y vitamina B6. Provienen de la palmera datilera y se digieren fácilmente.

¿Cómo utilizar las fechas:

El primer paso es hacer una pasta., La pasta de dátiles se puede usar uno a uno como sustituto del azúcar en la mayoría de las recetas y, a diferencia de la stevia, agrega volumen para hornear. Remoje los dátiles Medjool en agua caliente hasta que estén suaves. Si el agua alcanza la temperatura ambiente y los dátiles no son lo suficientemente suaves, remoje en agua caliente de nuevo. Agregue dátiles empapados a su procesador de alimentos junto con una cucharada del líquido de remojo. Licuar hasta que quede suave.

también puedes usar pasta de dátiles para endulzar tus magdalenas y tartas favoritas. Para las tartas de frutas, mezcle de una a una taza y media de puré con cuatro tazas de fruta. Hornea como siempre.,

azúcar de coco

todo el mundo ha oído hablar de agua de coco, leche de coco, harina de coco y coco fresco. El azúcar de coco se extrae de la savia de las flores del coco. Más y más personas también usan azúcar de coco porque puede tener una carga glucémica más baja y contener minerales que no se encuentran en el azúcar de mesa.

Cómo usar el azúcar de coco:

úselo en sus recetas favoritas, ya que mide lo mismo que el azúcar. Puede disolver el azúcar de coco en los líquidos de la receta y luego agregar como normal., Esta no es la mejor opción si está haciendo pasteles o galletas que dependen del método de «crema» para la textura. Incluso puede hacer su propio azúcar en polvo poniendo una taza de azúcar de coco en su pequeño molinillo de café o procesador de alimentos, junto con una cucharada de polvo de arrurruz.

Jarabe de Arce

el jarabe de Arce es una gran fuente de manganeso, y contiene calcio, potasio y zinc. Rico en antioxidantes, este edulcorante totalmente natural puede ayudar a neutralizar los radicales libres y reducir el daño oxidativo., Seleccione los jarabes de arce de grado B más oscuros que contienen más antioxidantes beneficiosos que los jarabes más ligeros.

Cómo usar el jarabe de arce:

el jarabe de arce es termoestable, por lo que puede usarlo en prácticamente cualquier aplicación. Agrégalo a los adobos, esmaltes y salsas y úsalo para hornear. Úselo para endulzar la granola casera y su café de la mañana. Para un glaseado para galletas o pasteles, caliente hasta que apenas hierva a fuego lento, y agregue el azúcar en polvo de coco desde arriba.

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