Fast Casual vs Fast Food (Français)

Si vous avez réfléchi à la distinction fast casual vs fast food restaurant, vous n’êtes pas seul. Ces deux modèles d’affaires semblent similaires et fonctionnent de la même manière. Cependant, il existe des différences clés entre eux.,

alors que les clients comptent sur les titans de la restauration rapide comme Mcdonald’s et KFC pour des repas rapides à des prix incroyablement bas, les clients optent pour des repas décontractés rapides quand ils veulent la vitesse d’un restaurant à service rapide (QSR), mais la qualité d’un repas de restaurant à service complet (FSR).

cependant, la pandémie de COVID-19 a brouillé les frontières entre ces deux modèles QSR. Traditionnellement, les restaurants de restauration rapide ont été connus pour drive-thrus et fast casual pour la commande en ligne. Maintenant, ces deux concepts QSR offrent à leurs clients deux options pratiques.,

pour ceux qui souhaitent ouvrir un nouveau QSR ou apporter des modifications à un lieu existant, vous vous demandez peut-être: Quelles sont les distinctions entre ces styles QSR?,

dans ce guide des restaurants fast-food occasionnels vs fast-food, vous apprendrez les différences, y compris:

  • Un aperçu des différences entre les établissements fast-food occasionnels et fast-food
  • principales caractéristiques des restaurants fast-food
  • principales caractéristiques des restaurants fast-food occasionnels
  • La technologie requise pour exécuter chaque type de QSR
  • Les avantages des deux h2>

    quand vous pensez aux restaurants de restauration rapide, vous pensez probablement aux grandes chaînes comme mcdonald’s, Burger King et Taco Bell., Ils mettent l’accent sur les repas hors site et offrent généralement drive-thrus. Ils se concentrent en grande partie sur la valeur et la vitesse plutôt que sur la qualité. Leurs menus sont généralement simples et pas aussi personnalisables que ceux des restaurants occasionnels rapides.

    D’autre part, Chipotle, Panera et Sweetgreen sont des exemples de restaurants décontractés rapides. Leurs principales distinctions sont un prix plus élevé en échange d’une nourriture de meilleure qualité, plus de personnalisations et une expérience culinaire sur place élevée.,

    les Restaurants de restauration Rapide

    Maintenant que nous avons couvert les principales différences entre le fast food et restauration rapide manger, nous allons plonger dans les détails.

    Tout d’abord dans la bataille Fast casual vs fast food, nous couvrons tout ce que vous devez savoir sur ce qui rend les restaurants de restauration rapide uniques.,

    caractéristiques typiques d’un restaurant de restauration rapide

    Ce sont les éléments clés de l’expérience de restauration rapide:

    • Self-service: le service dans les restaurants de restauration rapide est très simple – c’est presque tout au client. De passer la commande à la ramasser, tout sauf la cuisson de la nourriture est fait par les clients de la restauration rapide.
    • restauration sur site limitée: l’accent est mis ici sur la prise de la nourriture pour les repas hors site, ou le manger rapidement, de sorte que les restaurants de restauration rapide n’ont généralement pas de grandes salles à manger ou fortement décorées.,
    • menus simples: les restaurants de restauration rapide proposent des aliments simples et faciles à assembler, toujours faits de la même manière pour augmenter la vitesse.
    • ne servez pas d’alcool: les établissements de restauration rapide sont moins susceptibles que les restaurants occasionnels rapides de servir de l’alcool, bien que Taco Bell offre maintenant de l’alcool à certains endroits.
    • valeur: la taille moyenne des chèques dans un restaurant de restauration rapide n’est que de 5 $ – un attrait majeur pour les clients soucieux des coûts.
    • Drive-thru: de nombreux restaurants de restauration rapide proposent des commandes au volant pour plus de commodité pour le client.,
    • Ouvert tard: les fast-foods sont généralement ouverts très tard, et parfois même 24/7.
    • cohérence: les lieux de restauration rapide visent à offrir la même expérience à tous les endroits. Par exemple, un Big Mac à New York aura le même goût qu’un Big Mac en Italie!

    Ce ne sont que quelques-unes des caractéristiques des restaurants de restauration rapide qui les rendent attrayants pour les clients et les restaurateurs qui les dirigent.,

    L’expérience client de la restauration rapide

    l’expérience client de la restauration rapide commence par l’un des nombreux points de contact de commande: un drive-thru, un comptoir en magasin ou un kiosque de commande automatique pour les commandes en personne, ou un navigateur web ou une application pour les commandes hors site.

    Par exemple, à Heart Beet Kitchen, un restaurant indépendant de restauration rapide à Ocean City, New Jersey, les clients commandent depuis la fenêtre ou le comptoir intérieur. Alternativement, les clients peuvent passer des commandes via la plate-forme de commande en ligne du restaurant., Lorsque les commandes sont prêtes, les membres du personnel appellent les noms des clients pour remettre les repas. Les clients peuvent ensuite prendre leurs repas sur place ou hors site.

    technologie dans un restaurant de restauration rapide

    bien que chaque restaurant de restauration rapide soit un peu différent, ce sont les technologies sur lesquelles les restaurants de restauration rapide s’appuient généralement:

    • POS: les restaurants de restauration rapide utilisent des systèmes de point de vente (POS) pour prendre les commandes et les envoyer,
    • commande et livraison en ligne: la technologie de commande en ligne est devenue de plus en plus populaire dans les restaurants de restauration rapide depuis le début de COVID-19, car les consommateurs recherchent des moyens sans contact de profiter de leurs aliments préférés. Ce logiciel permet aux restaurants d’accepter les commandes directement via leur propre site web ou application pour une expérience de commande transparente. Et lorsque le logiciel de commande en ligne est intégré à votre point de vente, les billets vont directement à la cuisine pour rendre l’exécution des commandes rapide et facile.,
    • fidélité: les programmes de Fidélité remplacent les cartes perforées et aident les restaurants de restauration rapide à multiplier les affaires. Selon Harvard Business Review, l’augmentation de la fidélité des clients de seulement 5% peut entraîner une augmentation des bénéfices allant jusqu’à 95%.
    • kiosques à commande automatique: dans certains établissements de restauration rapide, des kiosques à commande automatique ont été ajoutés pour aider à réduire les coûts de main-d’œuvre et à raccourcir les files d’attente. Mcdonald’s, par exemple, ajoute de telles machines à 4 000 magasins chaque année., À la suite de la pandémie de COVID-19, les kiosques à commande automatique sont devenus encore plus précieux pour les restaurants de restauration rapide car ils réduisent les contacts en face à face pendant le processus de commande.
    • Système D’affichage de cuisine (KDS): les restaurants de restauration rapide exigent un haut niveau de vitesse et d’efficacité dans la cuisine. Un KDS aide à garder les choses organisées en affichant ces ordres pour que le personnel de l’arrière-maison se prépare dès qu’ils sont entrés dans le POS – pas besoin d’attendre que le personnel de l’avant-maison ramène des billets papier.,

    Ces types de solutions technologiques avancées permettent aux restaurants de restauration rapide d’offrir à leurs clients des repas cohérents à des vitesses et des prix imbattables.

    avantages de la gestion d’un restaurant de restauration rapide

    les Restaurateurs choisissent d’ouvrir des concepts de restauration rapide en raison de leurs nombreux avantages, tels que:

    • coûts alimentaires moins chers: restaurants alimentaires parce qu’ils veulent la cohérence, la vitesse et la valeur., La qualité n’est pas la principale préoccupation, vous pouvez donc acheter des ingrédients moins chers que si vous dirigiez un restaurant décontracté rapide. Si la taille moyenne du chèque dans un fast-food est d’environ 5 $et que le pourcentage de coût des aliments est d’environ 30%, les ingrédients ne coûtent que 1,50$. C’est une marge bénéficiaire de 70%!
    • La commodité est un grand attrait pour les clients: les clients apprécient de satisfaire leur faim sans se ruiner ou en retard à une réunion. Les restaurants de restauration rapide sont affinés pour la rapidité et l’efficacité, faisant de la commodité un argument de vente majeur pour les clients.,
    • coûts de main-d’œuvre moins chers: plus le niveau de service est approfondi, plus les coûts de main-d’œuvre sont élevés. Les restaurants de restauration rapide dépensent généralement moins en main-d’œuvre que les autres types de restaurants, car le niveau de service fourni est relativement minime.
    • loyer moins cher: parce que les clients ne dînent pas souvent dans les restaurants de restauration rapide, ces établissements nécessitent généralement des empreintes plus petites que les restaurants occasionnels rapides. Les restaurants de restauration rapide n’ont donc pas à dépenser autant en loyer que les autres restaurants.,
    • Il est facile de trouver des talents: comme une grande partie de la cuisine de restauration rapide implique de chauffer des ingrédients et d’assembler des plats simples, vous n’avez pas nécessairement besoin de personnel hautement spécialisé. Dans la plupart des cas, cela facilite la recherche de nouveaux talents.

    ces avantages sont la raison pour laquelle il y a près de 200 000 restaurants de restauration rapide aux États-Unis seulement.

    fast Casual Restaurants

    maintenant que vous êtes un expert en restauration rapide, couvrons ce qui distingue fast casual dining dans le débat fast casual vs fast food restaurant.,

    caractéristiques typiques d’un Restaurant décontracté rapide

    Voici les caractéristiques clés que vous trouverez dans un établissement décontracté rapide:

    • service limité ou libre-service: alors que les restaurants de restauration rapide offrent uniquement le libre-service, certains restaurants occasionnels rapides offrent également un service limité, ce qui implique d’apporter de la nourriture
    • accent sur la restauration: alors que les établissements occasionnels rapides offrent de la nourriture à emporter, leurs clients ont tendance à dîner dans beaucoup plus que les clients de la restauration rapide., Les restaurants décontractés rapides mettent donc plus d’efforts dans l’ambiance de leurs salles à manger. Par exemple, la plupart des salles à manger Chipotle sont décorées d’œuvres d’art en bois et en métal inspirées de l’iconographie Maya.
    • meilleure qualité alimentaire: les clients des restaurants occasionnels rapides attendent des ingrédients de meilleure qualité et sont prêts à payer pour eux. Un repas décontracté rapide coûte moins cher qu’un repas dans un FSR, mais plus que dans un restaurant de restauration rapide. La taille moyenne des chèques dans un restaurant décontracté rapide est de 12$, comparativement à 5 at dans un lieu de restauration rapide.,
    • Options de repas personnalisables: la personnalisation est à l’avant-garde du mouvement décontracté rapide. Des Restaurants comme Chipotle et Sweetgreen apportent l’arrière de la maison à l’avant de la maison en affichant les ingrédients aux clients dans des caisses de service de style buffet. Les clients peuvent indiquer les ingrédients qu’ils veulent dans leurs plats, ou choisir des combinaisons pré-faites dans le menu.
    • certains servent de l’alcool: les endroits occasionnels rapides ajoutent de plus en plus de boissons alcoolisées à leurs offres. Chipotle, par exemple, sert des margaritas dans la moitié de ses magasins.,
    • accent sur le design: les restaurants occasionnels rapides ont généralement un décor haut de gamme, unique ou très développé. L’image de marque et le design sont importants en raison de l’accent mis sur la restauration sur place.
    • généralement pas de drive-thru: bien qu’il y ait quelques exceptions, les restaurants occasionnels rapides n’ont généralement pas de fenêtres drive-thru comme le font les restaurants de restauration rapide. Cependant, des endroits occasionnels plus rapides ajoutent des systèmes de commande au volant en raison de certaines des restrictions de restauration de la pandémie de COVID-19.,
    • pas ouvert aussi tard que les restaurants de restauration rapide: vous ne trouverez généralement pas de restaurants occasionnels rapides ouverts 24/7.

    bien qu’il existe quelques exceptions à ce qui précède, ce sont quelques-unes des caractéristiques déterminantes qui distinguent les repas décontractés du débat sur la restauration rapide.

    La restauration Rapide de l’Expérience Client

    Le fast casual dîner commence soit au restaurant ou en ligne.,

    Si les clients veulent passer une commande sur site, ils le font avec un membre du personnel ou via un kiosque d’auto-commande. Dans les restaurants qui offrent des options de plats à préparer soi-même, les clients indiquent les ingrédients qu’ils veulent et le personnel établit la commande pour eux. Parfois, le repas est apporté à la table du client, et parfois le client le ramasse après avoir payé. Dans certains cas, le restaurant peut même avoir sa propre application mobile pour la commande en ligne transparente.,

    Par exemple, chez Honeygrow – une chaîne de fast casual indépendante et technophile basée à Philadelphie-les clients sans rendez-vous passent des commandes via des kiosques d’auto – commande situés dans le restaurant. Les kiosques permettent aux clients de créer leurs propres plats de sauté et salades, ou de choisir parmi des combinaisons présélectionnées dans le menu. Les clients paient leurs repas dans les kiosques, puis les récupèrent lorsqu’ils sont prêts. Les clients de Honeygrow peuvent également passer des commandes en ligne pour le ramassage ou la livraison, lancer un navigateur ou via l’application du restaurant.,

    technologie dans un Restaurant décontracté rapide

    La Plupart Des QSR, y compris les établissements occasionnels rapides, s’appuient sur ces technologies pour rendre les opérations efficaces:

    • POS: le système POS traite les commandes, collecte les données commerciales, traite les paiements, suit les stocks, etc.
    • commande et livraison en ligne: le logiciel de commande en ligne permet aux clients de passer des commandes pour ramassage ou livraison directement à partir du site web d’un restaurant. Certains restaurants occasionnels rapides peuvent également utiliser des applications tierces comme Uber Eats et DoorDash pour faciliter les commandes de livraison.,
    • systèmes D’affichage face à la clientèle: certains restaurants occasionnels rapides utilisent des écrans face à la clientèle pour montrer aux clients leurs commandes lorsque les informations sont entrées dans le point de vente. Ces affichages réduisent les erreurs et mettent en évidence les promotions pour stimuler la répétition des activités.
    • fidélisation: les programmes de fidélisation récompensent les clients qui fréquentent le restaurant et contribuent à stimuler la fidélisation de la clientèle.

    parmi les convives technophiles d’aujourd’hui, exploiter un concept de restauration rapide et décontractée sans ces outils s’avérerait difficile.,

    avantages de la gestion d’un Restaurant décontracté rapide

    vous envisagez d’ouvrir un restaurant décontracté rapide? Voici quelques – uns des avantages de l’exécution d’un:

    • prix moyen des chèques plus élevés: la taille moyenne des chèques pour un repas décontracté rapide est d’environ 12$, soit sept dollars de plus que le prix d’un chèque de restauration rapide standard.,
    • appel aux clients exigeants: les clients soucieux de leur santé, soucieux de la durabilité ou suivant un certain régime alimentaire sont souvent attirés par les restaurants décontractés rapides, qui mettent généralement l’accent sur la santé ou la durabilité plutôt que sur les prix avantageux. Les restaurants occasionnels rapides ont tendance à être plus conscients d’offrir et de mettre en valeur les options végétaliennes, végétariennes, sans gluten ou sans produits laitiers sur leurs menus, ce qui est un argument de vente pour certains clients. L’inclusion d’alternatives de menu plus saines permet également aux occasionnels rapides de se commercialiser comme meilleurs que la restauration rapide – et les consommateurs le mangent., Selon les rapports, 73% des millennials et 62% des générations ZER paieraient plus cher pour une alimentation durable et de meilleure qualité.
    • Un niveau de service élevé attire les clients: les restaurants occasionnels rapides offrent un niveau de service élevé que les restaurants de restauration rapide ne peuvent pas rivaliser avec. Panera, par exemple, donne à leurs clients la possibilité d’être servis au bord de la table. Ce modèle de service hybride et élevé plaît aux clients qui veulent une expérience traiteur.
    • augmentation des revenus grâce aux ventes hors site: les restaurants occasionnels rapides ouvrent la voie avec des solutions de commande mobiles dans le secteur QSR., Lorsque vous rendez facile pour les clients de passer des commandes de n’importe où, vous pouvez servir plus de personnes que ne pourrait faire la queue à l’intérieur de votre restaurant, conduisant finalement à plus de revenus à venir.

    comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses bonnes (et lucratives) raisons de gérer un restaurant décontracté rapide.

    Fast Casual vs Fast Food: L’essentiel

    L’industrie de la restauration est en constante évolution. Alors que les restaurants de restauration rapide peuvent être le concept original de QSR, les endroits décontractés rapides font des percées dans ce secteur., Quel que soit le modèle de service que vous utilisez actuellement, ou choisissez éventuellement d’utiliser, vous aurez besoin de technologie pour gérer votre restaurant en douceur. Découvrez comment TouchBistro peut vous aider à y arriver-réservez une visite en direct aujourd’hui.

    par

    Alex Fainblum

    Alex est un Coordonnateur du Marketing à TouchBistro où elle écrit à propos de la nourriture et à manger du restaurant expériences. Elle est une amoureuse de tout ce qui est recouvert de chocolat, mais sa véritable passion réside dans les repas de fin de soirée.

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