Veg Biryani (Français)

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Hyderabadi Veg Biryani ou Vegetable Biryani est un délicieux mélange de légumes succulents, d’épices, de ghee, de safran et de riz basmati savoureux auquel personne ne peut résister. La meilleure partie est que vous pouvez faire une grande version de style restaurant à la maison facilement. Voici comment le faire.,

Voici d’autres recettes de Biryani, qui chatouilleront sûrement vos papilles et vous donneront envie de plus – Biryani aux champignons, Biryani au mouton, biryani au Poulet, Biryani aux œufs, Biryani au Kathal Biryani et Biryani au poisson Hyderabadi.

aller à:

  • Le Meilleur des Légumes Recette de Biryani
  • Veg Dum Biryani vs Veg Pulao
  • Ingrédients
  • Comment faire Biryani de Légumes?,
  • Foire Aux Questions
  • suggestions de Service
  • suggestions de stockage
  • conseils Pro par Neha
  • carte de recette

Biryani, tout le monde connaît cette délicatesse Indienne si populaire. C’est une préparation de riz, où le riz parfumé est cuit avec un Masala de légumes ou de viande épicé, des oignons frits, du lait infusé au safran et beaucoup d’herbes fraîches.,

riz, oeuf, Paneer, champignon, poulet/agneau/mouton/poisson / crevettes, ou Masala de légumes, les deux sont cuits séparément, puis superposés avec des oignons frits, du lait infusé au safran, de la coriandre et des feuilles de menthe et des noix telles que des amandes, des noix de cajou, etc. Enfin, il est cuit ensemble sur dum, ce qui donne une préparation de riz délicieuse et aromatique.

Aujourd’hui, nous allons faire des légumes Biryani dans le style Hyderabadi traditionnel et authentique.,

la meilleure recette de légumes Biryani

Biryani, le nom lui-même vous donne envie et quand il s’agit de recettes de légumes, je vous assure que ce Biryani de légumes Hyderabadi sera une superstar à votre table à manger. Cela frappera certainement les bons endroits avec son goût impeccable et son bel arôme.

Veg Biryani est juste une casserole de riz et de curry de légumes riche et complexe. Il y a plusieurs façons dont un biryani peut être fait – Hyderabadi, Mughlai, Ambur, style Kerala, pour n’en nommer que quelques-uns.

Hyderabadi Biryani est le plus populaire parmi tous les autres., Il est fait en cuisinant du riz avec un mélange de légumes épicés sous Dum. Dum Pukth se traduit par une cuisson lente. Le riz et le masala sont cuits dans une casserole scellée et ils sont cuits dans leur propre jus et vapeur. Cette méthode donne un biryani qui est un délice au goût mais et les nutriments ne sont pas perdus aussi bien.

Une combinaison de riz parfumé, de masala de légumes épicés, de lait de safran, d’oignons frits, de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe et de beaucoup de ghee, cette recette de Veg Dum Biryani est devenue un succès parmi mes amis et ma famille.,

Ce Biryani aux légumes Hyderabadi de style Restaurant est une recette assez élaborée qui vous oblige à mariner les légumes et à les superposer avec du riz, ne vous méprenez pas, mais ce plat en vaut absolument la peine.

donc, si vous aimez votre Biryani de poulet Hyderabadi et de mouton, vous devez essayer ce Biryani Veg dum aussi. C’est une bombe de saveur et vous le ferez certainement encore et encore pour un délice végétal.,

Certains d’entre vous pourraient lancer un débat en déclarant qu’il n’y a pas une telle chose comme un biryani de légumes, mais selon la légende, c’était le plat que certains végétariens ouvriers qui travaillaient pour le Nizam est fait pour eux-mêmes et d’où le nom.,

Ce Hyderabadi Veg Biryani est,

  • riche& Royal
  • aromatique avec des saveurs exotiques
  • absolument claquant pour les lèvres
  • difficile à résister
  • Une excellente façon d’utiliser les restes de légumes
  • parfait pour les repas de fête
  • peut être ou triplé

veg Dum Biryani vs veg pulao

bien que Pulao et Biryani soient tous deux fabriqués à partir d’ingrédients similaires, il existe un monde de différence entre les deux. Alors que le pulao est un repas à une casserole, le biryani est un plat fait pour les occasions spéciales., Faire biriyani est un processus en plusieurs étapes qui prend du temps, de la patience, une attention aux détails, et ne peut pas être fait à la hâte.

Le Biryani est un plat royal qui convient vraiment aux rois et aux reines et qui en vaut la peine.

ingrédients

pour le Masala de légumes

légumes – la beauté de ce veg biryani est que vous pouvez utiliser n’importe quel légume de votre choix. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser tous les restes de légumes dans votre réfrigérateur et d’en faire un délicieux Biryani.,

j’ai utilisé des carottes, des pois verts, des pommes de terre, du chou-fleur et des haricots, mais vous pouvez aller de l’avant et ajouter n’importe quel légume que vous préférez. Brocoli, maïs, champignons, courgettes en sont quelques exemples.

Paneer, pois chiches, morceaux de soja (trempés dans de l’eau chaude), etc. peuvent également être ajoutés à ce biryani. Vous pouvez également faire du biryani en utilisant un seul légume comme ce Biryani aux champignons ou utiliser un mélange de légumes comme je l’ai fait ici.

hachez les légumes en cubes de taille similaire pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément et qu’ils ont l’air bien., Peler et couper en cubes les pommes de terre et les faire tremper dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi pour éviter leur oxydation.

Si vous utilisez des légumes surgelés, faites-les tremper dans l’eau jusqu’à ce qu’ils décongèlent, puis égouttez-les et utilisez-les.

Huile/Ghee – Vous pouvez utiliser une combinaison de ces deux ou utiliser l’un de ces, le choix est vôtre. Je recommande d’utiliser le ghee, car il ajoute beaucoup de saveur et de richesse par rapport à l’huile.

pour la marination – les légumes sont légèrement cuits puis marinés comme du mouton ou du poulet.,

pour la marination, nous aurons besoin de yogourt suspendu (yogourt grec), de pâte d’ail au gingembre, de pâte de piment vert, de poudre de piment rouge Kashmiri, de poudre de curcuma, de poudre de coriandre, de poudre de garam masala, d’oignons frits dorés, de jus de citron, de feuilles de coriandre, de menthe, de sel et d’huile végétale.

Vous pouvez faire les oignons frits à l’avance et les stocker, car cela prend du temps. Ces ingrédients lorsqu’ils sont combinés ensemble donnent aux légumes une explosion de saveurs, qui ajoutent au goût magnifique de biryani.

assurez-vous que les herbes comme la menthe et la coriandre fraîches., Vous pouvez également ajuster la quantité d’épices selon votre goût et d’épices niveau.

pour le riz

riz – cette recette demande deux tasses de riz basmati et plus le riz vieillit mieux il aura de goût. Je préfère toujours utiliser du riz Basmati à grain extra long, car ils se révèlent moelleux et ont une saveur et un arôme qui leur sont propres.

Les biryani de style Restaurant utilisent du Sella Chawal ou du riz basmati étuvé. Il a une texture robuste et les grains ne se cassent pas pendant le processus de roucoulement.,

épices entières – pour rendre le riz plus parfumé, nous utiliserons des épices entières telles que le clou de girofle, la feuille de laurier et le bâton de cannelle.

autres-en dehors de cela, nous ajouterons de l’essence de kewra, de la pâte d’ail au gingembre, de la pâte de piment vert, du jus de citron, du sel et de l’eau.

pour la superposition –

lait infusé au safran – mélangez un peu de safran dans le lait et versez-le sur le dessus. Cela donne au Biryani une belle saveur jaune-orange subtile.

torréfier légèrement le safran et l’écraser lui permet de libérer toute sa saveur.,

oignons frits – vous pouvez faire des oignons frits et les garder afin qu’ils soient utiles chaque fois que vous en avez besoin. Voici ma recette pour savoir comment le faire à la maison et stocker – oignons frits(Birista).

coriandre & feuilles de menthe-ces herbes ajoutent une belle fraîcheur et rehaussent même le goût du veg biryani. À ne pas manquer.

Ghee – ajouter beaucoup de ghee sur le dessus, lui donne un goût riche et royal.

fruits secs – à la fin, garnissez-le de Raisins secs frits et de noix de cajou pour ajouter plus de royalité à votre Hyderabadi Veg Biryani. Ceci est facultatif, vous pouvez même manquer de les ajouter.,

comment faire du Veg Biryani?

Pour les Légumes:

Chauffer le ghee et l’huile dans une poêle.

faites revenir les légumes à feu vif pendant 4 à 5 minutes.

Retirez les légumes dans un bol.

Pour Mariner les Légumes:

Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez-y les légumes sautés et mélangez bien.,

Couvrir et garder de côté pour une heure.

Pour le Riz:

Laver le riz et le tremper dans l’eau pour 30 minutes. Chauffer le ghee dans une casserole.

Ajouter les clous de girofle, le laurier, le bâton de cannelle et faire revenir pendant quelques secondes.

Égoutter le riz.,

Ajouter dans la casserole avec 4 tasses d’eau, le jus de citron, de gingembre, pâte d’ail, les piments verts et le sel.

Couvrir et cuire à la chaleur jusqu’à 80 % fait de. Le riz devrait avoir une légère bouchée et il ne devrait pas être complètement cuit.

Pour la Superposition, le Biryani:

Ajoutez les légumes marinés dans une grande poêle. Frire pendant 3-4 minutes.,

Haut de page avec du riz. Arroser de ghee sur le dessus.

Saupoudrer de feuilles de coriandre, feuilles de menthe, safran trempé dans du lait, oignon frit, frit aux noix de cajou et raisins secs sur le dessus.

Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle. Gardez une plaque chauffante sur une flamme très basse. Gardez la casserole sur la plaque chauffante et laissez le biryani cuire pendant 15-20 minutes.,

remuer avec une fourchette délicatement pour mélanger les couches. Servir chaud avec Raita tomate oignon.

foire aux Questions

Comment choisir le riz pour le faire?

Le Goût et l’attrait visuel du Biryani doivent se démarquer dans sa préparation et le choix du riz est donc très important.
maintenant, alors que cette recette prend soin du goût, l’attrait visuel ne vient que par les grains de riz., Plus le grain est long, mieux ce serait. Je choisis toujours le riz qui est extra-long et se distingue comme des grains individuels.
cela donne l’attrait visuel d’une fleur en fleurs et en fait une expérience agréable. Par conséquent, le riz Basmati est le meilleur choix pour le faire, il se distingue individuellement, sans former de grumeaux pendant la cuisson.
sur le marché, vous obtenez même du riz Basmati à grains longs spécialement sélectionné, ce qui est parfait pour cette recette. J’ai utilisé du riz spécial Fortune Biryani pour le faire.
L’âge du riz est également très crucial pour faire une bonne recette., Choisissez le grain de riz qui a au moins 1 an. Plus le riz est vieux, mieux il est.

pouvez-vous faire ce Veg Biryani végétalien?

bien sûr, oui! Utilisez simplement de l’huile végétale au lieu du ghee, remplacez le yogourt laitier par du yogourt au lait d’amande et du yogourt au lait de coco et utilisez du lait non laitier pour infuser le safran.

comment le faire dans un autocuiseur?

Si vous envisagez de cuisiner des Biryani de légumes comme un repas à un pot, alors je l’appellerais Pulao au lieu de Biryani. Veg Biryani a des couches parfaites, ce qui est la clé principale d’un Biryani de style Hyderabadi parfait.,
Vous pouvez à la place tout cuire séparément, puis couche dans l’autocuiseur. Cuire pour un sifflet et laisser la pression se relâcher naturellement.

Comment faire un four?

cuire le riz et faire mariner les légumes comme mentionné. Maintenant, transférez les légumes dans un plateau à l’épreuve du four. Garnir de riz partiellement cuit et garnir le biryani de safran imbibé de lait, de coriandre, de menthe et de noix de cajou frites et de raisins secs. Préchauffez le four à 180 degrés C (350 degrés F). Maintenant, faites sauter le plateau dans le four et faites-le cuire pendant 30-35 minutes.,

suggestions de service

Une fois le biryani cuit, laissez-le reposer 10 minutes. Puis à l’aide d’une grande cuillère ou une fourchette, cuillère de fond ainsi que les légumes et masala mêlent légèrement avec le riz.

servez ce délicieux et délicieux Biryani de légumes seul ou avec une Raita de votre choix comme la Raita tomate oignon, la Raita Boondi, la Raita Burani ou la Raita concombre.,

Vous pouvez également servir Hyderabadi Biryani avec Salan comme Mirch Ka Salan, Bhindi Ka Salan, Baingan Ka Salan et si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez même servir Ande Ka Salan avec.

n’oubliez pas de servir quelques oignons émincés et un Papad frit sur le côté avec Veg Dum Biryani.

suggestions de stockage

ce Veg Biryani durera au réfrigérateur pendant 3-4 jours lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique. Si vous le faites en vrac, réchauffez uniquement le montant que vous souhaitez servir.

réchauffer le Biryani encore et encore peut diminuer la durée de vie du Biryani.,

Conseils Pro de Neha

utilisez le riz de la meilleure qualité pour faire du Biryani végétal Hyderabadi. Le riz basmati à grains longs qui a au moins 2 ans est considéré comme le meilleur.

utilisez une casserole à fond épais pour l’assembler. Veg Dum Biryani doit être cuit pendant 15-20 minutes à feu doux et si la casserole n’est pas lourde, elle pourrait brûler.

le riz ne doit être cuit qu’à 80%. Il devrait avoir une bouchée.

Vous pouvez vérifier la recette pour faire de l’oignon frit doré ou de la Birista ici. Ils font ressortir l’attrait visuel de ce plat et les faire à la maison est la meilleure façon d’aller.,

soyez très attentif lors de la cuisson du riz. Ne remuez pas beaucoup le riz pendant la cuisson sinon il cassera les grains.

Choisissez une casserole avec un couvercle hermétique. Ce biryani cuit sur dum ou à la vapeur et nous voulons conserver autant de vapeur qui se forme à l’intérieur. Traditionnellement, une étanchéité de la pâte utilisée pour être mis autour de la casserole et le couvercle, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire si le couvercle est bien ajusté.

ne lésinez pas sur le ghee. Biryani est un plat pour des occasions spéciales et nous ne devrions certainement pas nous soucier des calories exra lors de la fabrication.,

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Recette

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Biryani de Légumes Recette

Hyderabadi Biryani de Légumes est un délicieux mélange de succulents légumes, les épices, le ghee, le safran et savoureux riz basmati qui nul ne peut résister.
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▢ 1 tbsp Corinader (Chopped)

  • ▢ 1 tbsp Mint (Chopped)
  • ▢ 10-12 strands Saffron (Soaked in 2 tbsp milk)
  • ▢ ¼ cup Golden Fried Onion
  • ▢ 10-12 Cashew Nuts (Fried)
  • ▢ 10-12 Raisins (Fried)
  • US Customary or Metric

    Instructions

    For the vegetables

    • Heat ghee and oil in a pan.,
    • faites revenir les légumes à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
    • Retirez les légumes dans un bol.

    Pour mariner les légumes

    • Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol.
    • Ajouter les légumes sautés dans il et bien mélanger.
    • Couvrir et garder de côté pour une heure.,

    Pour le riz

    • Laver le riz et le tremper dans l’eau pour 30 minutes.
    • Chauffer le ghee dans une casserole.
    • Ajouter les clous de girofle, le laurier, le bâton de cannelle et faire revenir pendant quelques secondes.
    • Égoutter le riz et l’ajouter dans la casserole avec 4 tasses d’eau, le jus de citron et le sel.,
    • Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à 80 % fait de. Le riz doit avoir une bouchée.

    Pour les couches les Biryani

    • Ajouter les légumes marinés dans une grande poêle.
    • faites-les cuire pendant 3-4 minutes.
    • le Dessus avec du riz.
    • Filet de ghee sur le dessus.,
    • saupoudrer de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe, de safran imbibé de lait, d’oignon frit, de noix de cajou frites et de raisins secs sur le dessus.
    • Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle.
    • Garder une crêpière sur feu doux.
    • Gardez la casserole sur la plaque et laissez-le biryani cuire pendant 15 à 20 minutes.,
    • remuer avec une fourchette délicatement pour mélanger les couches.
    • servir chaud avec de la Raita à L’oignon et à la tomate.

    Notes

    Utiliser la meilleure qualité de riz pour faire Hyderabadi Biryani aux Légumes. Le riz basmati à grains longs qui a au moins 2 ans est considéré comme le meilleur.

    Utiliser une lourde poêle à assembler. Veg Dum Biryani doit être cuit pendant 15-20 minutes à feu doux et si la casserole n’est pas lourde, elle pourrait brûler.,

    le riz doit être cuit à 80%. Il devrait avoir une bouchée.

    vous pouvez vérifier la recette pour faire de l’oignon frit doré ou de la Birista ici. Ils font ressortir l’attrait visuel de ce plat et les faire à la maison est la meilleure façon d’aller.

    Être très attentif lors de la cuisson du riz. Ne remuez pas beaucoup le riz pendant la cuisson sinon il cassera les grains.

    Choisissez une casserole avec un couvercle hermétique. Ce biryani cuit sur dum ou à la vapeur et nous voulons conserver autant de vapeur qui se forme à l’intérieur., Traditionnellement, une étanchéité de la pâte utilisée pour être mis autour de la casserole et le couvercle, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire si le couvercle est bien ajusté.

    Ne lésinez pas sur le ghee. Biryani est un plat pour les occasions spéciales et nous ne devrions certainement pas nous soucier des calories supplémentaires lors de la fabrication.

    Nutrition

    Calories: 459kcal | glucides: 58g | protéines: 8g | matières grasses: 21g | graisses saturées: 13g | cholestérol: 32mg | Sodium: 821mg | Potassium: 359mg | fibres: 3G | sucre: 1g | vitamine A: 1150iu | vitamine C: 21mg | calcium: 50mg | fer: 2.,4 mg
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