Fast Casual vs Fast Food (Italiano)

Se hai riflettuto sulla distinzione fast casual vs fast food restaurant, non sei solo. Questi due modelli di business suonano simili e funzionano allo stesso modo. Tuttavia, ci sono differenze chiave tra loro.,

Mentre i clienti contano su titani del fast food come McDonald’s e KFC per pasti veloci a prezzi incredibilmente bassi, i clienti optano per un fast casual dining quando vogliono la velocità di un quick service restaurant (QSR), ma la qualità di un full service restaurant (FSR) pasto.

Tuttavia, la pandemia di COVID-19 ha offuscato le linee tra questi due modelli QSR. Tradizionalmente, i ristoranti fast food sono stati conosciuti per drive-thrus e fast casual per l’ordinazione online. Ora questi due concetti QSR offrono ai loro clienti entrambe le opzioni convenienti.,

Per coloro che sono interessati ad aprire un nuovo QSR o apportare modifiche a una sede esistente, ci si potrebbe chiedere: Quali sono le distinzioni tra questi stili QSR?,

In questa guida per fast casual vs fast food, ristoranti, imparerete le differenze, tra cui:

  • Una panoramica delle differenze tra fast casual e fast food
  • caratteristiche Chiave di ristoranti fast food
  • caratteristiche Chiave di fast casual
  • La tecnologia necessaria per la conduzione di ogni tipo di QSR
  • I vantaggi di entrambi i modelli di business

Fast Casual vs Fast Food: Una Panoramica

Quando si pensa di ristoranti fast food, probabilmente pensate di grandi catene come Mcdonald’s, Burger King e Taco Bell., Essi sottolineano pranzo off-premise e di solito offrono drive-thrus. Si concentrano in gran parte sul valore e sulla velocità rispetto alla qualità. I loro menu sono di solito semplici e non personalizzabili come quelli dei ristoranti casual veloci.

D’altra parte, Chipotle, Panera e Sweetgreen sono esempi di ristoranti veloci e casual. Le loro principali distinzioni sono un prezzo più alto in cambio di cibo di migliore qualità, più personalizzazioni e un’esperienza culinaria locale elevata.,

Ristoranti fast Food

Ora che abbiamo coperto le principali differenze tra fast food e fast casual dining, tuffiamoci nello specifico.

Prima nella battaglia fast casual vs fast food, copriamo tutto quello che c’è da sapere su ciò che rende i ristoranti fast food unici.,

Caratteristiche tipiche di un Fast Food

Questi sono i componenti chiave dell’esperienza fast food:

  • Self-service: Il servizio nei fast food è molto semplice, dipende quasi tutto dal cliente. Da effettuare l’ordine, a raccoglierlo, tutto tranne cucinare il cibo reale è fatto da fast food patroni.
  • Limitato on-premise dining: L’enfasi qui è sul prendere il cibo fuori per pranzo off-premise, o mangiare in fretta, così ristoranti fast food in genere non hanno grandi o pesantemente decorate sale da pranzo.,
  • Menu semplici: i ristoranti fast food offrono cibi semplici e facili da assemblare sempre allo stesso modo per aumentare la velocità.
  • Non servire alcolici: gli stabilimenti di fast food hanno meno probabilità dei ristoranti fast casual di servire alcolici, anche se Taco Bell ora offre alcolici in alcune località.
  • Valore: La dimensione media del controllo in un ristorante fast food è solo $5-un pareggio importante per i clienti attenti ai costi.
  • Drive-thru: Molti ristoranti fast food offrono drive-thru ordinazione per una maggiore comodità del cliente.,
  • Aperto in ritardo: i fast food sono in genere aperti molto tardi, e talvolta anche 24/7.
  • Coerenza: spot fast food mirano a offrire la stessa esperienza in tutte le sedi. Ad esempio, un Big Mac a New York avrà lo stesso sapore di un Big Mac in Italia!

Queste sono solo alcune delle caratteristiche dei fast food che li rendono attraenti per i clienti e i ristoratori che li gestiscono.,

L’esperienza del cliente del ristorante Fast Food

L’esperienza del cliente fast food inizia con uno dei diversi punti di contatto per l’ordinazione: un drive-thru, un banco in negozio o un chiosco self-ordering per l’ordinazione di persona, o un browser Web o un’app per l’ordinazione off-premise.

Ad esempio, a Heart Beet Kitchen, un ristorante fast food indipendente a Ocean City, NJ, i clienti ordinano dalla finestra walk-up o dal bancone interno. In alternativa, i clienti possono effettuare ordini attraverso la piattaforma di ordinazione online del ristorante., Quando gli ordini sono pronti, i membri del personale chiamano i nomi dei clienti per consegnare i pasti. I clienti possono quindi gustare i loro pasti on-o off-site.

Tecnologia in un ristorante Fast Food

Mentre ogni ristorante fast food è un po ‘ diverso, queste sono le tecnologie che i ristoranti fast food generalmente si basano su:

  • POS: I ristoranti fast food utilizzano sistemi point of sale (POS) per prendere ordini e inviarli in cucina, gestire l’inventario, elaborare i pagamenti, analizzare i dati di vendita e molto altro.,
  • Ordinazione e consegna online: la tecnologia di ordinazione online è diventata sempre più popolare nei fast food dall’inizio del COVID-19, poiché i consumatori sono alla ricerca di modi senza contatto per gustare i loro cibi preferiti. Questo software consente ai ristoranti di accettare ordini direttamente attraverso il proprio sito Web o app per un’esperienza di ordinazione senza interruzioni. E quando il software di ordinazione online è integrato con il tuo POS, i biglietti vanno direttamente in cucina per rendere gli ordini esauditi facili e veloci.,
  • Loyalty: i programmi di fidelizzazione stanno sostituendo le schede perforate e aiutando i ristoranti fast food a guidare gli affari di ripetizione in grande stile. Secondo Harvard Business Review, aumentare la fedeltà dei clienti di appena il 5% può comportare un aumento dei profitti fino al 95%.
  • Chioschi di auto-ordinazione: in alcuni stabilimenti di fast food sono stati aggiunti chioschi di auto-ordinazione per ridurre i costi di manodopera e abbreviare le code. McDonald’s, ad esempio, aggiunge tali macchine a 4.000 negozi ogni anno., Sulla scia della pandemia di COVID-19, i chioschi di auto-ordinazione sono diventati ancora più preziosi per i ristoranti fast food perché riducono il contatto faccia a faccia durante il processo di ordinazione.
  • Kitchen Display System (KDS): i ristoranti fast food richiedono un alto livello di velocità ed efficienza in cucina. Un KDS aiuta a mantenere le cose organizzate visualizzando questi ordini per il personale di back-of-house per preparare non appena vengono inseriti nel POS-non c’è bisogno di aspettare per il personale di front-of-house per riportare i biglietti cartacei.,

Questi tipi di soluzioni tecnologiche avanzate consentono ai ristoranti fast food di offrire ai clienti pasti coerenti a velocità e prezzi imbattibili.

Vantaggi della gestione di un ristorante Fast Food

I ristoratori scelgono di aprire i concetti di fast food a causa dei loro numerosi vantaggi, come ad esempio:

  • Costi alimentari più economici: i clienti ristoranti fast food perché vogliono coerenza, velocità e valore., La qualità non è la preoccupazione principale, quindi puoi acquistare ingredienti più economici rispetto a un ristorante veloce e informale. Se la dimensione media del controllo in un fast food è di circa 5 5 e la percentuale di costo del cibo è di circa il 30%, gli ingredienti costano solo $1,50. Questo è un margine di profitto del 70%!
  • La convenienza è una grande attrazione per i clienti: i clienti apprezzano soddisfare la loro fame senza rompere la banca o in ritardo per una riunione. I ristoranti fast food sono ottimizzati per velocità ed efficienza, rendendo la convenienza un importante punto di vendita per i clienti.,
  • Costo del lavoro più economico: più approfondito è il livello di servizio, più costoso è il costo del lavoro. I ristoranti fast food in genere spendono meno sul lavoro rispetto ad altri tipi di ristoranti perché il livello di servizio fornito è relativamente minimo.
  • Affitto più economico: poiché i clienti non cenano spesso nei fast food, questi stabilimenti di solito richiedono impronte più piccole rispetto ai ristoranti casual veloci. I ristoranti fast food, quindi, non devono spendere tanto in affitto come altri ristoranti.,
  • È facile trovare talenti: poiché gran parte della cucina fast food comporta il riscaldamento degli ingredienti e l’assemblaggio di piatti semplici, non è necessariamente necessario personale altamente specializzato. Nella maggior parte dei casi, questo rende più facile trovare nuovi talenti.

Questi vantaggi sono il motivo per cui ci sono quasi 200.000 ristoranti fast food nei soli Stati Uniti.

Fast Casual Restaurants

Ora che sei un esperto di ristoranti fast food, copriamo ciò che rende fast casual dining distinto nel dibattito fast casual vs fast food restaurant.,

Caratteristiche tipiche di un Fast Casual Restaurant

Questi sono i tratti chiave che troverete in un fast casual establishment:

  • Servizio limitato o self-service: mentre i fast food offrono solo self-service, alcuni fast casual restaurant offrono anche un servizio limitato, che comporta portare il cibo direttamente al tavolo del cliente.
  • Enfasi sul pranzo in: Mentre gli stabilimenti casuali veloci offrono cibo per andare, i loro clienti tendono a cenare in molto più di fast food patroni., Ristoranti casual veloci, quindi, mettere più sforzo nell’atmosfera delle loro sale da pranzo. Ad esempio, la maggior parte delle sale da pranzo Chipotle sono decorate con opere d’arte in legno e metallo ispirate all’iconografia Maya.
  • Cibo di qualità migliore: i clienti del ristorante fast casual si aspettano ingredienti di qualità superiore e sono disposti a pagare per loro. Un pasto informale veloce costa meno di un pasto in un FSR, ma più che in un ristorante fast food. La dimensione media del controllo in un ristorante casual veloce è $12, rispetto a $5 in un fast food.,
  • Opzioni pasto personalizzabili: Personalizzazione è in prima linea del movimento casuale veloce. Ristoranti come Chipotle e Sweetgreen portano il retro della casa davanti alla casa mostrando gli ingredienti ai clienti in casi di servizio in stile buffet. I clienti possono indicare gli ingredienti che vogliono nei loro piatti o scegliere combinazioni pre-fatte dal menu.
  • Alcuni servono alcolici: i punti casuali veloci aggiungono sempre più bevande alcoliche alle loro offerte. Chipotle, ad esempio, serve margaritas in metà dei suoi negozi.,
  • Enfasi sul design: i ristoranti casual veloci di solito hanno decorazioni di lusso, uniche o altamente sviluppate. Branding e design sono importanti a causa dell’enfasi sulla sala da pranzo on-premise.
  • Di solito no drive-thru: anche se ci sono alcune eccezioni, i ristoranti casual veloci di solito non hanno finestre drive-thru come fanno i ristoranti fast food. Tuttavia, punti casuali più veloci stanno aggiungendo sistemi di ordinazione drive-thru a causa di alcune delle restrizioni da pranzo della pandemia di COVID-19.,
  • Non aperto fino a tardi ristoranti fast food: In genere non troverete ristoranti casuali veloci che sono aperti 24/7.

Mentre ci sono alcune eccezioni a quanto sopra, queste sono alcune delle caratteristiche che definiscono che distinguono la ristorazione informale nel dibattito fast casual vs fast food.

La Fast Casual Restaurant Customer Experience

La fast Casual dining experience inizia al ristorante o online.,

Se i clienti vogliono effettuare un ordine on-premise, lo fanno con un membro del personale o attraverso un chiosco auto-ordinazione. Nei ristoranti che offrono opzioni di piatti make-your-own, i clienti indicano gli ingredienti che vogliono e il personale costruisce l’ordine per loro. A volte il pasto viene portato al tavolo del cliente e talvolta il cliente lo preleva dopo aver pagato. In alcuni casi, il ristorante può anche avere una propria applicazione mobile per l’ordinazione online senza soluzione di continuità.,

Per esempio, a Honeygrow – un tech-savvy, di proprietà indipendente fast casual catena con sede a Philadelphia-walk – in clienti effettuare ordini attraverso chioschi self-ordering situati nel ristorante. I chioschi consentono ai clienti di costruire i propri stir fry piatti e insalate, o scegliere tra combinazioni preselezionate dal menu. I clienti pagano i loro pasti attraverso i chioschi e poi raccolgono quando sono pronti. I clienti di Honeygrow possono anche effettuare ordini online per il ritiro o la consegna, lanciare un browser o tramite l’app del ristorante.,

Tecnologia in un ristorante Fast Casual

La maggior parte dei QSR, inclusi gli stabilimenti fast casual, si basa su queste tecnologie per rendere le operazioni efficienti:

  • POS: il sistema POS elabora gli ordini, raccoglie i dati aziendali, elabora i pagamenti, tiene traccia dell’inventario e altro ancora.
  • Ordinazione e consegna online: il software di ordinazione online consente ai clienti di effettuare ordini per il ritiro o la consegna direttamente dal sito Web di un ristorante. Alcuni ristoranti casual veloci possono anche utilizzare app di terze parti come Uber Eats e DoorDash per facilitare gli ordini di consegna.,
  • Sistemi di visualizzazione rivolti al cliente: alcuni ristoranti casual veloci utilizzano display rivolti al cliente per mostrare ai clienti i loro ordini man mano che le informazioni vengono immesse nel POS. Questi display riducono gli errori e mettono in evidenza le promozioni per favorire la ripetizione dell’attività.
  • Loyalty: i programmi di fidelizzazione premiano i clienti per aver frequentato il ristorante e aiutano ad aumentare la fidelizzazione dei clienti.

Tra i commensali tech-savvy di oggi, operare un concetto di ristorazione informale veloce senza questi strumenti si rivelerebbe difficile.,

Vantaggi della gestione di un ristorante casual veloce

Considerando l’apertura di un ristorante casual veloce? Questi sono alcuni dei vantaggi dell’esecuzione di uno:

  • Prezzi di controllo medi più alti: la dimensione media del controllo per un pasto casuale veloce è di circa $12 – che è sette dollari in più rispetto al prezzo di un controllo fast food standard.,
  • Appello ai clienti esigenti: i clienti che sono attenti alla salute, alla sostenibilità o seguono una certa dieta sono spesso attratti da ristoranti veloci e informali, che di solito enfatizzano la salute o la sostenibilità rispetto ai prezzi stracciati. Ristoranti casual veloci tendono ad essere più consapevoli di offrire ed evidenziare vegan, vegetariano, senza glutine, o opzioni senza latticini sui loro menu, che è un punto di vendita per alcuni clienti. L’inclusione di alternative di menu più salutari consente anche ai fast casuals di commercializzarsi meglio dei fast food e i consumatori lo stanno mangiando., Secondo i rapporti, il 73% dei millennial e il 62% dei Gen Zer pagherebbero di più per un cibo sostenibile e di qualità superiore.
  • Un elevato livello di servizio attira i clienti: Fast casual ristoranti offrono un elevato livello di servizio che i ristoranti fast food non possono competere con. Panera, per esempio, dà loro patroni la possibilità di essere servito tableide. Questo modello di servizio ibrido elevato fa appello ai clienti che desiderano un’esperienza adeguata.
  • Aumento delle entrate grazie alle vendite off-premise: i ristoranti casual veloci sono all’avanguardia con soluzioni di ordinazione mobili nel settore QSR., Quando si rendono facile per i clienti di effettuare ordini da qualsiasi luogo, si può servire più persone di quanto potrebbe coda all’interno del vostro ristorante, in ultima analisi, che porta a maggiori entrate in arrivo.

Come si può raccogliere da quanto sopra, ci sono un sacco di buoni (e redditizi) motivi per gestire un ristorante casual veloce.

Fast Casual vs Fast Food: La linea di fondo

Il settore della ristorazione è in continua evoluzione. Mentre i ristoranti fast food possono essere il concetto originale di QSR, i punti casuali veloci stanno facendo breccia in questo settore., Qualunque sia il modello di servizio attualmente operativo, o eventualmente scegliere di operare, avrete bisogno di tecnologia per eseguire il vostro ristorante senza problemi. Scopri come TouchBistro può aiutarti ad arrivarci-prenota un tour dal vivo oggi stesso.

by

Alex Fainblum

Alex è un Marketing Coordinator presso TouchBistro dove scrive di cibo e ristorante esperienze culinarie. Lei è un amante di tutte le cose ricoperte di cioccolato, ma la sua vera passione sta nel mangiare a tarda notte.

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