Lechon Paksiw (Italiano)

Lechon Paksiw, che significa “Lechon” maiale allo spiedo e “Paksiw” per stufare in aceto, è il nome più appropriato per descrivere il processo di cottura di questo piatto. Fondamentalmente gli avanzi come la carne insipida e la pelle gommosa fradicia sono lentamente bolliti con le ossa in aceto e salsa di lechon il sugo di fegato dolce e piccante che di solito accompagna il maiale arrosto che si traduce in questa carne tenera forchetta in salsa dolce, piccante e acida.,

Nelle Filippine ogni grande occasione o grandi eventi come matrimoni, compleanni, feste e persino riunioni di famiglia un intero maiale allo spiedo al centro del tavolo da pranzo è un must. Questi maiali arrostiti sono sempre al centro dell’attenzione, un capolavoro in un tavolo da buffet e tutti faranno la coda per la sua pelle croccante e le parti preferite come la pancia e la gamba., Detto questo dopo la festa c’è una quantità enorme di carne avanzata da parti indesiderate questo poi non va sprecato come questi avanzi sono divisi nelle famiglie che partecipano alla celebrazione come un takeaway. Se il maiale arrosto era enorme allora tutti possono portare a casa qualcosa, ma se non, solo i membri della famiglia più stretti del celebrante e gli amici stanno andando godere di questi avanzi. Quindi cosa ne fanno? La risposta è questo piatto riciclato, il Lechon Paksiw.

Diventa una strega della cucina imparando a padroneggiare questo piatto., Lechon Paksiw, che significa “Lechon” maiale allo spiedo e “Paksiw” per stufare in aceto, è il nome più appropriato per descrivere il processo di cottura di questo piatto. Fondamentalmente gli avanzi come la carne insipida e la pelle gommosa fradicia sono lentamente bolliti con le ossa in aceto e salsa di lechon il sugo di fegato dolce e piccante che di solito accompagna il maiale arrosto che si traduce in questa carne tenera forchetta in salsa dolce, piccante e acida. So che blando avanzi di maiale arrosto, salsa di fegato e aceto non suona allettante, ma credetemi quando si combinano tutti insieme è fenomenale.,

A volte i filippini bramano questo piatto, ma non vogliamo aspettare una grande occasione per avere lasciato il maiale arrostito, quindi a volte improvvisiamo arrostendo il maiale al forno o addirittura friggendolo per ottenere quella scoppiettante consistenza della pelle di maiale e usare invece la salsa Mang Tomas. Un piatto filippino veramente autentico che è un must da provare per chi ama le ricette agrodolci.,facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint stampa iconsquares piazze icon

Descrizione

Lechon Paksiw, che significa “Lechon” maiale allo spiedo e “Paksiw” per stufare in aceto, è il nome più appropriato per descrivere il processo di cottura per questo piatto., Fondamentalmente gli avanzi come la carne insipida e la pelle gommosa fradicia sono lentamente bolliti con le ossa in aceto e salsa di lechon il sugo di fegato dolce e piccante che di solito accompagna il maiale arrosto che si traduce in questa carne tenera forchetta in salsa dolce, piccante e acida.

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Ingredienti

  • 1 arrosto di maiale di piccole dimensioni, con osso (circa 2.,5 kg, contenuto di grassi dovrebbe essere di circa il 20-25% per migliorare i ciccioli di maiale)
  • 1 bottiglia grande Mang Tomas Salsa
  • 1/2 tazza di aceto
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1/4 di tazza di salsa di soia
  • 2 tazze di acqua
  • 1 cucchiaio di grani di pepe
  • 4 pezzi secchi foglie di alloro
  • 6 spicchi d’aglio, macinate
  • 1 grande cipolla rossa, tritata
  • salsa di pesce
  • sale
  • olio

Istruzioni

  1. asciugare la carne di maiale arrosto utilizzo di asciugamani di carta, strofinare il sale in tutto e posto su una teglia lato di pelle su., Cuocere la carne di maiale in forno preriscaldato a 160C per 1 1/2 ore. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  2. Cuocere di nuovo la carne di maiale in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-45 minuti o fino a quando la pelle diventa croccante come il lechon.
  3. Togliere dal forno, raffreddarlo in una gratella e tagliarlo a cubetti.
  4. In una pentola aggiungere l’olio poi soffriggere l’aglio e la cipolla per un minuto.
  5. Aggiungere la carne di maiale a cubetti, l’osso, l’acqua, l’aceto, la salsa Mang Tomas, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e le foglie di alloro, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando la carne di maiale è tenera e la salsa è densa. Aggiungere acqua se necessario.,
  6. Insaporire con salsa di pesce e condire con molto pepe nero appena macinato.

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