Veg Biryani (Italiano)

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Hyderabadi Veg Biryani o Vegetable Biryani è un delizioso medley di verdure succulente, spezie, ghee, zafferano e saporito riso basmati a cui nessuno può resistere. La parte migliore è che si può fare una grande versione in stile ristorante a casa facilmente. Ecco come farlo.,

Ecco alcune altre ricette Biryani, che sicuramente solleticheranno le tue papille gustative e ti faranno desiderare di più – Biryani di funghi, Biryani di montone, Biryani di pollo, Biryani di uova, Kathal Biryani e Biryani di pesce Hyderabadi.

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  • I Migliori Veg Biryani Ricetta
  • Veg Dum Biryani vs Veg Pulao
  • Ingredienti
  • Come fare Veg Biryani?,
  • Domande frequenti
  • Serving Suggestions
  • Storage Suggestions
  • Pro Tips di Neha
  • Recipe Card

Biryani, tutti hanno familiarità con questa prelibatezza indiana così popolare. È una preparazione di riso, in cui il riso profumato viene cotto insieme a un masala di verdure o carne piccante, cipolle fritte, latte infuso di zafferano e molte erbe fresche.,

Riso, uova, Paneer, funghi, pollo/agnello/montone/pesce / gamberi o masala vegetale, entrambi sono cotti separatamente e poi stratificati con cipolle fritte, latte infuso allo zafferano, coriandolo e foglie di menta e noci come mandorle, anacardi, ecc. Infine, viene cotto insieme su dum, risultando in una preparazione di riso deliziosa e aromatica.

Oggi faremo Veg Biryani in stile tradizionale e autentico Hyderabadi.,

La migliore ricetta Veg Biryani

Biryani, il nome stesso ti fa desiderare e quando si tratta di ricette veg, ti assicuro che questo Hyderabadi Vegetable Biryani sarà una superstar al tuo tavolo da pranzo. Questo sicuramente colpirà i punti giusti con il suo gusto impeccabile e il suo bellissimo aroma.

Veg Biryani è solo un ricco e complesso riso e verdure curry casseruola piatto. Ci sono diversi modi in cui un biryani può essere fatto – Hyderabadi, Mughlai, Ambur, stile Kerala, solo per citarne alcuni.

Hyderabadi Biryani è il più popolare tra tutti gli altri., È fatto cucinando il riso con un medley di verdure speziato sotto Dum. Dum Pukth si traduce in cottura lenta. Il riso e il masala vengono cotti in una padella sigillata e vengono cotti nel loro stesso succo e vapore. Questo metodo produce un biryani che è un piacere da gustare ma e le nutrizioni non sono perse.

Una combinazione di riso profumato, masala vegetale piccante, latte allo zafferano, cipolle fritte, foglie di coriandolo, foglie di menta e un sacco di ghee, questa ricetta Veg Dum Biryani è diventata un successo tra i miei amici e familiari.,

Questo ristorante in stile Hyderabadi Vegetable Biryani è una ricetta piuttosto elaborata che richiede di marinare le verdure e sovrapporle al riso, non fraintendetemi, ma questo piatto ne vale assolutamente la pena.

Quindi, se amate il vostro pollo Hyderabadi e montone Biryani, dovete provare questo Veg Dum Biryani troppo. Si tratta di una bomba nel sapore e sarà sicuramente fare ancora e ancora per una delizia veg.,

Alcuni di voi potrebbero iniziare un dibattito affermando che non esiste una cosa come un veg biryani, ma come dice la leggenda, questo era il piatto che alcuni dei lavoratori vegetariani che lavoravano per i Nizam hanno fatto per se stessi e da qui il nome.,

Questo Hyderabadi Veg Biryani è,

  • Ricco & Reale
  • Aromatiche e Sapori Esotici
  • Assolutamente Schioccare le Labbra
  • Difficile resistere
  • Un ottimo modo per utilizzare avanzi di verdure
  • Ideale per pranzi di festa
  • Può essere dimezzata, raddoppiato, o triplicato

Veg Dum Biryani vs Veg Pulao

Sebbene sia pulao e biryani sono realizzati con ingredienti simili, c’è un mondo di differenza tra i due. Mentre pulao è un one-pot, short cut pasto, biryani è un piatto fatto per le occasioni speciali., Fare biriyani è un processo in più fasi che richiede tempo, pazienza, attenzione ai dettagli e non può essere fatto in fretta.

Biryani è un piatto reale veramente adatto per i re e le regine e ne vale la pena.

Ingredienti

Per la verdura Masala

Verdure – La bellezza di questo veg biryani è che è possibile utilizzare qualsiasi verdura di vostra scelta. È anche un ottimo modo per utilizzare tutte le verdure rimaste nel tuo frigorifero e farne un delizioso Biryani.,

Ho usato carote, piselli, patate, cavolfiori e fagioli, ma puoi andare avanti e aggiungere qualsiasi verdura che preferisci. Broccoli, mais, funghi, zucchine sono alcuni esempi.

Paneer, ceci, pezzi di soia (imbevuti di acqua calda), ecc possono essere aggiunti a questo biryani pure. Si può anche fare biryani utilizzando un singolo vegetale come questo Biryani fungo o utilizzare un mix di verdure come ho fatto qui.

Tritare le verdure in cubetti di dimensioni simili per assicurarsi che cucinano in modo uniforme e anche guardare bene., Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e immergerle in acqua fino al momento dell’uso per evitare la loro ossidazione.

Se si utilizzano verdure surgelate, immergerle in acqua fino a quando non si scongelano e quindi scolarle e utilizzarle.

Olio / Ghee – È possibile utilizzare una combinazione di questi due o utilizzare uno di questi, la scelta è vostra. Raccomando di usare il ghee, in quanto aggiunge un sacco di sapore e ricchezza rispetto all’olio.

Per la marinatura – Le verdure vengono cotte leggermente e poi marinate proprio come il montone o il pollo.,

Per la marinatura, avremo bisogno di yogurt appeso (yogurt greco), pasta di aglio allo zenzero, pasta di peperoncino verde, polvere di peperoncino rosso Kashmiri, polvere di curcuma, polvere di coriandolo, polvere di garam masala, cipolle fritte dorate, succo di limone, foglie di coriandolo, menta, sale e olio vegetale.

Puoi preparare le cipolle fritte prima del tempo e conservarle, poiché richiede tempo. Questi ingredienti quando combinati insieme danno alle verdure una raffica di sapori, che aggiungono al magnifico gusto di biryani.

Assicurati che le erbe come menta e coriandolo siano fresche., Puoi anche regolare la quantità di spezie in base al tuo gusto e al tuo livello di spezie.

Per il riso

Riso-Questa ricetta richiede due tazze di riso basmati e meglio invecchiato il riso migliore sarà il suo sapore. Preferisco sempre usare riso Basmati a grani extra lunghi, poiché risultano soffici e hanno sapore e aroma propri.

Biryani in stile ristorante usa il Sella Chawal o il riso Basmati parboiled. Ha una struttura robusta e grani non si rompono durante il processo di tubatura.,

Spezie intere-Per rendere il riso più fragrante, useremo alcune spezie intere come chiodi di garofano, alloro e stecca di cannella.

Altri-Oltre a questo, aggiungeremo l’essenza di kewra, la pasta di aglio allo zenzero, la pasta di peperoncino verde, il succo di limone, il sale e l’acqua.

Per la stratificazione –

Latte infuso allo zafferano-Mescolare un po ‘ di zafferano nel latte e versarlo sulla parte superiore. Questo dà al Biryani un bel sapore giallo-arancio sottile.

Tostare leggermente lo zafferano e schiacciarlo fa sprigionare tutto il suo sapore.,

Cipolle fritte-Puoi preparare cipolle fritte e mantenerle in modo che siano utili ogni volta che ne hai bisogno. Ecco la mia ricetta per come farlo a casa e conservare – Cipolle fritte(Birista).

Coriandolo & Foglie di menta-Queste erbe aggiunge una bella freschezza e migliora anche il gusto del veg biryani. Da non perdere.

Ghee-Aggiungere un sacco di ghee sulla parte superiore, dà un gusto ricco e reale.

Frutta secca-Alla fine, completalo con uvetta fritta e anacardi per aggiungere più regalità al tuo Hyderabadi Veg Biryani. Questo è facoltativo, si può anche perdere l’aggiunta di loro.,

Come fare Veg Biryani?

Per le Verdure:

Scaldare il ghee e l’olio in una padella.

Friggere le verdure a fuoco vivo per 4-5 minuti.

Rimuovere le verdure in una ciotola.

Per marinare le verdure:

Mescolare gli ingredienti per marinare in una ciotola. Aggiungere le verdure saltate e mescolare bene.,

Coprire e tenere da parte per un’ora.

Per il riso:

Lavare il riso e immergerlo in acqua sufficiente per 30 minuti. Scaldare il ghee in una padella.

Aggiungere chiodi di garofano, alloro, stecca di cannella e friggere per alcuni secondi.

Scolare il riso.,

Aggiungere nella padella insieme a 4 tazze di acqua, succo di limone, pasta di aglio allo zenzero, peperoncini verdi e sale.

Coprire e cuocere solo il calore fino all ‘ 80% fatto. Il riso dovrebbe avere un leggero morso e non dovrebbe essere completamente cotto.

Per stratificare il Biryani:

Aggiungere le verdure marinate in una padella pesante. Friggere per 3-4 minuti.,

Top con riso cotto. Spruzza il ghee sopra.

Cospargere foglie di coriandolo, foglie di menta, zafferano imbevuto di latte, cipolla fritta, anacardi fritti e uvetta in cima.

Coprire bene la padella con un coperchio. Mantenere una piastra su una fiamma molto bassa. Tenere la padella sopra la piastra e lasciare cuocere il biryani per 15-20 minuti.,

Fluff con una forchetta delicatamente per mescolare gli strati. Servire caldo con Cipolla Pomodoro Raita.

Domande frequenti

Come scegliere il riso per farlo?

Sia il gusto che il fascino visivo di Biryani dovrebbero risaltare nella sua preparazione e quindi la scelta del riso è molto importante.
Ora, mentre questa ricetta si prende cura del gusto, il fascino visivo arriva solo attraverso i chicchi di riso., Più lungo è il grano, meglio sarebbe. Scelgo sempre il riso che è extra-lungo e si distingue come singoli grani.
Questo dà il fascino visivo di un fiore in fiore e lo rende un’esperienza piacevole. Quindi il riso Basmati è la scelta migliore per farlo, si distingue individualmente, senza formare grumi durante la cottura.
Nel mercato, ora anche ottenere appositamente selezionati riso Basmati grano lungo, che è perfetto per questa ricetta. Ho usato Fortune Biryani Riso speciale per fare questo.
L’età del riso è anche molto cruciale per fare una buona ricetta., Scegli il chicco di riso che ha almeno 1 anno. Più vecchio è il riso, meglio è.

Puoi rendere questo Veg Biryani vegan?

Certo, sì! Basta usare olio vegetale invece di ghee, sostituire lo yogurt da latte con yogurt al latte di mandorle e yogurt al latte di cocco e utilizzare latte non caseario per infondere lo zafferano.

Come farlo in pentola a pressione?

Se hai intenzione di cucinare Biryani di verdure come un pasto da una pentola, allora lo chiamerei Pulao invece di Biryani. Veg Biryani ha strati perfetti, che è la chiave principale di un perfetto stile Hyderabadi Biryani.,
Si può invece cuocere il tutto separatamente e poi strato nella pentola a pressione. Cuocere per un fischio e lasciare che la pressione rilasci naturalmente.

Come renderlo un forno?

Cuocere il riso e marinare le verdure come detto. Ora trasferire le verdure in un vassoio di prova del forno. Top con riso parzialmente cotto e top il biryani con zafferano imbevuto di latte, coriandolo, menta e anacardi fritti e uvetta. Pre riscaldare il forno a 180 gradi C (350 gradi F). Ora metti il vassoio nel forno e cuocilo per 30-35 minuti.,

Suggerimenti di servizio

Una volta che il biryani è cotto, lasciarlo riposare per 10 minuti. Quindi usando un cucchiaio grande o una forchetta, raccoglierlo dal basso in modo che le verdure e il masala si mescolino leggermente con il riso.

Servire questo delizioso e delizioso Veg Biryani da solo o insieme a una Raita delle vostre scelte come Pomodoro Cipolla Raita, Boondi Raita, Burani Raita, o cetriolo Raita.,

Puoi anche servire Hyderabadi Biryani insieme a Salan come Mirch Ka Salan, Bhindi Ka Salan, Baingan Ka Salan e se non sei vegetariano, puoi anche servire Ande Ka Salan con esso.

Non dimenticate di servire alcune cipolle a fette sottili e un Papad fritto sul lato con Veg Dum Biryani.

Suggerimenti per la conservazione

Questo Veg Biryani durerà in frigorifero per 3-4 giorni se conservato in un contenitore ermetico. Se lo stai facendo alla rinfusa, riscalda solo l’importo che vuoi servire.

Riscaldare Biryani ancora e ancora può ridurre la durata di conservazione del Biryani.,

Pro Tips di Neha

Usa il riso di migliore qualità per preparare il Biryani vegetale Hyderabadi. Il riso basmati a grani lunghi che ha almeno 2 anni è considerato il migliore.

Utilizzare una padella fondo pesante per assemblarlo. Veg Dum Biryani deve essere cotto per 15-20 minuti a fuoco basso e se la padella non è pesante, potrebbe bruciare.

il riso deve essere cotto solo per l ‘ 80%. Dovrebbe avere un morso.

Puoi controllare la ricetta per fare la cipolla fritta dorata o il Birista qui. Mettono in evidenza il fascino visivo in questo piatto e farli a casa è il modo migliore per andare.,

Essere molto attenti durante la cottura del riso. Non mescolare molto il riso durante la cottura altrimenti si romperà i grani.

Scegli una padella con un coperchio aderente. Questo biryani cuoce su dum o vapore e vogliamo mantenere tanto vapore che si forma all’interno. Tradizionalmente, una sigillatura dell’impasto veniva messa intorno alla padella e al coperchio, ma non penso che sia necessaria se il coperchio si adatta perfettamente.

Non lesinare sul ghee. Biryani è un piatto per occasioni speciali e non dovremmo assolutamente preoccuparci delle calorie exra quando lo facciamo.,

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Scheda ricetta

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Veg Biryani Ricetta

Hyderabadi Veg Biryani è un delizioso mix di succulente verdure, le spezie, il burro chiarificato, lo zafferano e profumatissimo riso basmati, a cui nessuno può resistere.
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▢ 1 tbsp Corinader (Chopped)

  • ▢ 1 tbsp Mint (Chopped)
  • ▢ 10-12 strands Saffron (Soaked in 2 tbsp milk)
  • ▢ ¼ cup Golden Fried Onion
  • ▢ 10-12 Cashew Nuts (Fried)
  • ▢ 10-12 Raisins (Fried)
  • US Customary or Metric

    Instructions

    For the vegetables

    • Heat ghee and oil in a pan.,
    • Friggere le verdure a fuoco vivo per 4-5 minuti.
    • Rimuovere le verdure in una ciotola.

    Per marinare le verdure

    • Mescolare gli ingredienti per la marinatura in una ciotola.
    • Aggiungere le verdure saltate e mescolare bene.
    • Coprire e tenere da parte per un’ora.,

    Per il riso

    • Lavare il riso e immergerlo in acqua sufficiente per 30 minuti.
    • Riscaldare il ghee in una padella.
    • Aggiungere chiodi di garofano, alloro, stecca di cannella e friggere per alcuni secondi.
    • Scolare il riso e aggiungere nella padella insieme a 4 tazze di acqua, succo di limone e sale.,
    • Coprire e cuocere a fuoco basso fino all ‘ 80%. Il riso deve avere un morso.

    Per stratificare il Biryani

    • Aggiungere le verdure marinate in una padella pesante.
    • Friggere per 3-4 minuti.
    • Completare con riso cotto.
    • Bagnare il ghee in cima.,
    • Cospargere foglie di coriandolo, foglie di menta, zafferano imbevuto di latte, cipolla fritta, anacardi fritti e uvetta in cima.
    • Coprire bene la padella con un coperchio.
    • Mantenere una piastra a fiamma bassa.
    • Tenere la padella sopra la piastra e lasciare cuocere il biryani per 15-20 minuti.,
    • Fluff con una forchetta delicatamente per mescolare gli strati.
    • Servire caldo con Cipolla Pomodoro Raita.

    Note

    Usa il riso di migliore qualità per preparare il Biryani vegetale Hyderabadi. Il riso basmati a grani lunghi che ha almeno 2 anni è considerato il migliore.

    Utilizzare una padella fondo pesante per assemblarlo. Veg Dum Biryani deve essere cotto per 15-20 minuti a fuoco basso e se la padella non è pesante, potrebbe bruciare.,

    il riso deve essere cotto solo per l ‘ 80%. Dovrebbe avere un morso.

    È possibile controllare la ricetta per fare la cipolla fritta dorata o Birista qui. Mettono in evidenza il fascino visivo in questo piatto e farli a casa è il modo migliore per andare.

    Sii molto attento mentre cuoci il riso. Non mescolare molto il riso durante la cottura altrimenti si romperà i grani.

    Scegli una padella con un coperchio aderente. Questo biryani cuoce su dum o vapore e vogliamo mantenere tanto vapore che si forma all’interno., Tradizionalmente, una sigillatura dell’impasto veniva messa intorno alla padella e al coperchio, ma non penso che sia necessaria se il coperchio si adatta perfettamente.

    Non lesinare sul ghee. Biryani è un piatto per le occasioni speciali e non dovremmo assolutamente preoccuparci delle calorie in eccesso quando lo facciamo.

    Nutrizione

    Calorie: 459kcal | Carboidrati: 58g | Proteine: 8g | Grassi: 21g | Saturi, Grassi: 13g | Colesterolo: 32mg | Sodio: 821mg | Potassio: 359mg | Fibra: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1150IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 50mg | Ferro: 2.,4mg
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