Lechon Paksiw

Lechon Paksiw, wat betekent “Lechon” spit geroosterd varken en “Paksiw” om te stoven in azijn, het is de meest geschikte naam om het kookproces voor dit gerecht te beschrijven. In principe worden de restjes zoals het saaie vlees en de vochtige taaie huid langzaam gestoofd met botten in azijn en Lechon saus de zoete en pittige lever jus die meestal gepaard gaat met het geroosterde varken wat resulteert in deze vork mals vlees in zoete, kruidige en zure saus.,

in de Filippijnen is elke grote gelegenheid of grote evenementen zoals bruiloften, verjaardagen, feesten en zelfs familiebijeenkomsten een hele spit geroosterd varken in het midden van de eettafel een must. Deze geroosterde varkens staan altijd in het middelpunt van de belangstelling, een meesterwerk in een buffettafel en iedereen zal in de rij staan voor zijn knapperige huid en favoriete delen zoals buik en been., Na gezegd te hebben dat er na het feest een enorme hoeveelheid restvlees uit ongewenste delen is, gaat dit dan niet verloren omdat deze restjes worden verdeeld in de families die als afhaalmaaltijd aan de viering deelnemen. Als het geroosterde varken groot was dan kan iedereen iets mee naar huis nemen, maar zo niet, alleen de naaste familieleden en vrienden van de celebrant gaan genieten van deze restjes. Wat doen ze ermee? Het antwoord is deze gerecyclede schaal, de Lechon Paksiw.

Word een keukenheks door te leren hoe je dit gerecht onder de knie krijgt., Lechon Paksiw, wat betekent “Lechon” spit geroosterd varken en “Paksiw” om te stoven in azijn, het is de meest geschikte naam om het kookproces voor dit gerecht te beschrijven. In principe worden de restjes zoals het saaie vlees en de vochtige taaie huid langzaam gestoofd met botten in azijn en Lechon saus de zoete en pittige lever jus die meestal gepaard gaat met het geroosterde varken wat resulteert in deze vork mals vlees in zoete, kruidige en zure saus. Ik weet dat bland geroosterde varkensresten, leversaus en azijn niet verleidelijk klinken maar geloof me als je ze allemaal samen combineert is het fenomenaal.,soms verlangen Filippino ‘ s naar dit gerecht, maar we willen niet wachten op een grote gelegenheid om geroosterd varken over te hebben, dus we improviseren soms door varkensvlees in de oven te roosteren of zelfs te frituren om die krakende varkenshuid textuur te bereiken en in plaats daarvan Mang Tomas saus te gebruiken. Een echt authentiek Filipijns gerecht dat is een must proberen voor degenen die houdt van zoetzure recepten.,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen icon

beschrijving

Lechon Paksiw, wat betekent “Lechon” spit geroosterd varken en “Paksiw” naar stoofpot in azijn, het is de meest geschikte naam om het kookproces voor dit gerecht te beschrijven., In principe worden de restjes zoals het saaie vlees en de vochtige taaie huid langzaam gestoofd met botten in azijn en Lechon saus de zoete en pittige lever jus die meestal gepaard gaat met het geroosterde varken wat resulteert in deze vork mals vlees in zoete, kruidige en zure saus.

Schaal 1x2x3x

ingrediënten

  • 1 klein geroosterd varkensvlees met been (ongeveer 2.,5 kg, vet-inhoud moet rond de 20-25% te maken van een betere varkensvlees gekraak)
  • 1 grote fles Mang Tomas Saus
  • 1/2 kop azijn
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1/4 kopje sojasaus
  • 2 kopjes water
  • 1 eetlepel peperkorrels
  • 4 stuks gedroogde bladeren
  • 6 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 grote rode ui, fijngesneden
  • vissaus
  • zout
  • olie –

Instructies

  1. dep ze droog het varkensvlees been gebraden met papieren handdoeken, wrijf zout over en leg ze op een braadslee huid-zijde naar boven., Bak het varkensvlees in een voorverwarmde oven op 160C gedurende 1 1/2 uur. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
  2. bak varkensvlees opnieuw in 180C voorverwarmde oven gedurende 30 tot 45 minuten of totdat de huid knapperig wordt zoals lechon.
  3. uit de oven halen, afkoelen in een rooster en in hapklare blokjes snijden.
  4. in een pot olie toevoegen en vervolgens knoflook en ui een minuut bakken.
  5. voeg het in blokjes gesneden varkensvlees, het bot, water, azijn, Mang Tomas saus, sojasaus, suiker, peperkorrel en laurierblaadjes toe, breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen of tot het varkensvlees mals is en de saus dik is. Voeg eventueel water toe.,breng op smaak met vissaus en breng op smaak met veel versgemalen zwarte peper.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *