witte balsamico Vinaigrette

Deze witte balsamico vinaigrette is gemakkelijk genoeg om twee of drie keer per week te maken, en de unieke smaak van de witte balsamico azijn zorgt ervoor dat uw smaakpapillen altijd iets hebben om naar uit te kijken, zelfs als u het elke dag hebt.

u bent waarschijnlijk bekend met de donkergekleurde, fruitige en zoetzoete balsamicoazijn. Het is gemaakt van een zoete variëteit van witte druiven bekend als Trebbiano druiven, die afkomstig zijn uit Italië., Eerst worden ze geperst, en het resulterende sap wordt langzaam gestoofd tot stroperig, gedurende welke tijd het ook zijn donkere kleur ontwikkelt als de suikers karameliseren. Deze zoete, donkere siroop wordt vervolgens gefermenteerd en rijpt minstens 12 jaar in vaten.

een belangrijk onderdeel van het verouderingsproces is verdamping—als het water verdampt, is de smaak van de azijn geconcentreerd. Elk jaar wordt de azijn overgebracht naar kleinere en kleinere vaten, gemaakt van verschillende houtsoorten, die elk hun unieke smaak en kleurkenmerken dragen.

maar wat is witte balsamico?,

witte balsamico wordt op dezelfde manier gemaakt, behalve dat het niet gekarameliseerd is, en in plaats van houten vaten, wordt het gerijpt in roestvrijstalen vaten. De resulterende azijn is een mooie gouden kleur, en hoewel het de complexiteit van traditionele balsamicoazijn mist, is het een beetje zoeter en smaakvoller dan gewone witte wijnazijn.

De gouden tint maakt de witte balsamico zo aantrekkelijk. Zo heerlijk als traditionele balsamico is, een donker gekleurde vinaigrette werkt niet in elke situatie.,

een emulsie maken

een herinnering, zoals altijd, wanneer u een vinaigrette maakt, dat het het beste is als uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn—zowel omdat koude temperaturen de vorming van een emulsie remmen, als ook omdat de smaken beter mengen bij kamertemperatuur.

overigens wordt in de onderstaande instructies gespecificeerd dat de ingrediënten in een glazen kom worden geklopt. een reden voor het gebruik van glas is dat de zuren in de azijn en het citroensap kunnen reageren met aluminium, waardoor het dressing een metaalachtige smaak krijgt., Je zou roestvrij staal kunnen gebruiken, maar het is het eenvoudigste om met glas te plakken, want hoewel het denkbaar is dat je Aluminium voor roestvrij staal zou kunnen verwarren, is glas natuurlijk glas.

u kunt ook de garde helemaal overslaan en de ingrediënten eenvoudig combineren in een glazen pot, het deksel vastdraaien en ongeveer 30 seconden krachtig schudden. Deze methode heeft het extra gemak van u te laten mengen en opslaan van de dressing in hetzelfde vat. Het geeft je ook een manier om die glazen potten te hergebruiken die zo snel lijken te verzamelen.,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *