Biały balsamiczny Vinaigrette

Ten biały balsamiczny vinaigrette jest wystarczająco łatwe, aby dwa lub trzy razy w tygodniu, a unikalny smak białego octu balsamicznego zapewni, że Twoje kubki smakowe zawsze będą miały coś czekać, nawet jeśli masz go codziennie.

prawdopodobnie znasz ciemny, owocowy i cierpki ocet balsamiczny. Jest wykonany ze słodkiej odmiany białych winogron znanych jako winogrona Trebbiano, które pochodzą z Włoch., Po pierwsze, Są one prasowane, a powstały sok jest powoli gotowany, aż do syropu, podczas którego również rozwija swój ciemny kolor, gdy cukry karmelizują. Ten słodki, ciemny syrop jest następnie fermentowany i starzony w beczkach przez co najmniej 12 lat.

ważną częścią procesu starzenia jest odparowanie—w miarę odparowywania wody zagęszcza się smak octu. Każdego roku ocet jest przenoszony do mniejszych i mniejszych beczek, wykonanych z różnych gatunków drewna, z których każdy przyczynia się do jego unikalnych właściwości smakowych i kolorystycznych.

ale co to jest biały balsamiczny?,

Biały balsamiczny jest wykonany w ten sam sposób, z tym, że nie jest karmelizowany, a zamiast drewnianych beczek starzony jest w beczkach ze stali nierdzewnej. Otrzymany ocet ma piękny złoty kolor i choć brakuje mu złożoności tradycyjnego octu balsamicznego, jest nieco słodszy i bardziej aromatyczny niż zwykły biały ocet winny.

złoty odcień jest częścią tego, co sprawia, że biały balsamiczny jest tak atrakcyjny. Tak pyszne jak tradycyjne balsamiczne, ciemny vinaigrette nie sprawdza się w każdej sytuacji.,

Tworzenie emulsji

przypomnienie, jak zawsze, gdy robisz vinaigrette, że najlepiej jest, jeśli twoje składniki są w temperaturze pokojowej—zarówno dlatego, że niskie temperatury hamują tworzenie emulsji, a także dlatego, że smaki lepiej mieszają się w temperaturze pokojowej.

przy okazji, instrukcje poniżej określają mieszanie składników razem w szklanej misce, a powodem użycia szkła jest to, że kwasy w occie i soku z cytryny mogą reagować z aluminium, nadając metaliczny smak dressingowi., Można użyć stali nierdzewnej, ale najłatwiej jest trzymać się Szkła, ponieważ chociaż można pomylić aluminium ze stalą nierdzewną, szkło jest oczywiście szkłem.

można też całkowicie pominąć trzepaczkę i po prostu połączyć składniki w szklanym słoiku, dokręcić pokrywkę i energicznie wstrząsać przez około 30 sekund. Ta metoda ma dodatkową wygodę pozwalając wymieszać i przechowywać opatrunek w tym samym naczyniu. Daje również sposób na ponowne użycie tych szklanych słoików, które wydają się zbierać tak szybko.,

div >

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *