Fast Casual vs Fast Food (Polski)

Jeśli zastanawiałeś się nad wyróżnieniem restauracji fast casual vs fast food, nie jesteś sam. Te dwa modele biznesowe brzmią podobnie i działają podobnie. Istnieją jednak między nimi zasadnicze różnice.,

podczas gdy klienci liczą na tytanów fast food, takich jak McDonald ' s i KFC za szybkie posiłki w niewiarygodnie niskich cenach, klienci wybierają fast casual dining, gdy chcą szybkości restauracji szybkiej obsługi (QSR), ale jakość posiłku full service restaurant (FSR).

jednak pandemia COVID-19 zatarła granice między tymi dwoma modelami QSR. Tradycyjnie, restauracje fast food są znane z drive-thrus i fast casual do zamawiania online. Teraz te dwie koncepcje QSR oferują swoim klientom zarówno wygodne opcje.,

osoby zainteresowane otwarciem nowego QSR lub wprowadzeniem zmian w istniejącym obiekcie mogą się zastanawiać: jakie są różnice między tymi stylami QSR?,

w tym przewodniku po fast casual vs fast food restaurants poznasz różnice, w tym:

  • przegląd różnic między fast casual a fast food restaurants
  • Kluczowe cechy restauracji fast food
  • Kluczowe cechy fast casual dining
  • technologia wymagana do uruchomienia każdego rodzaju QSR
  • zalety obu modeli biznesowych

Fast Casual vs Fast Food: przegląd
  • h2 >

    Kiedy myślisz o fast foodach, prawdopodobnie myślisz o wielkich sieciach, takich jak McDonald ' s, Burger King i Taco Bell., Podkreślają jedzenie poza lokalem i zazwyczaj oferują drive-thrus. W dużej mierze koncentrują się na wartości i szybkości nad jakością. Ich menu są zwykle proste i nie Tak konfigurowalne jak te z szybkich restauracji casual.

    z drugiej strony Chipotle, Panera i Sweetgreen są przykładami szybkich restauracji casual. Ich główne wyróżnienia to wyższy punkt cenowy w zamian za lepszą jakość jedzenia, więcej dostosowań i podwyższone wrażenia kulinarne na miejscu.,

    Fast Food Restaurants

    teraz, gdy omówiliśmy główne różnice między fast food i fast casual dining, zagłębimy się w szczegóły.

    Po raz pierwszy w walce fast casual vs fast food, omawiamy wszystko, co musisz wiedzieć o tym, co sprawia, że restauracje fast food są wyjątkowe.,

    typowe cechy restauracji Fast Food

    to kluczowe elementy doświadczenia fast food:

    • samoobsługa: obsługa w restauracjach fast food jest bardzo prosta-prawie wszystko zależy od klienta. Od złożenia zamówienia, po jego odebranie, wszystko z wyjątkiem gotowania rzeczywistego jedzenia odbywa się przez klientów fast foodów.
    • ograniczone wyżywienie w lokalu: nacisk kładzie się tutaj na jedzenie poza lokalem lub jedzenie szybko, więc restauracje typu fast food zazwyczaj nie mają dużych lub mocno urządzonych jadalni.,
    • proste menu: restauracje Fast food oferują proste, łatwe w montażu potrawy, które zawsze są robione w ten sam sposób, aby zwiększyć szybkość.
    • nie podawaj alkoholu: restauracje typu Fast food są mniej skłonne do serwowania alkoholu niż restauracje typu fast casual, chociaż Taco Bell oferuje teraz alkohol w niektórych lokalizacjach.
    • wartość: średnia wielkość czeku w restauracji fast food to zaledwie 5 USD – duża atrakcja dla klientów świadomych kosztów.
    • Drive-thru: wiele restauracji fast food oferuje zamawianie drive-thru dla dodatkowej wygody klienta.,
    • otwarte późno: fast foody są zazwyczaj otwarte bardzo późno, a czasami nawet 24/7.
    • spójność: spoty Fast food mają na celu oferowanie takich samych wrażeń we wszystkich lokalizacjach. Na przykład, Big Mac w Nowym Jorku będzie smakował tak samo jak Big Mac we Włoszech!

    to tylko niektóre cechy restauracji fast food, które sprawiają, że są atrakcyjne dla klientów i restauratorów, którzy je prowadzą.,

    The Fast Food Restaurant Customer Experience

    the fast food customer experience rozpoczyna się od jednego z kilku punktów kontaktowych do zamawiania: drive-thru, lady sklepowej lub kiosku do samodzielnego zamawiania, lub przeglądarki internetowej lub aplikacji do zamawiania poza lokalem.

    na przykład, at Heart Beet Kitchen, niezależna restauracja fast food w Ocean City, NJ, klienci zamawiają z okna walk-up lub wnętrza Lady. Alternatywnie klienci mogą składać zamówienia za pośrednictwem internetowej platformy zamawiania restauracji., Gdy zamówienia są gotowe, pracownicy wołają nazwiska klientów, aby przekazać posiłki. Goście mogą delektować się posiłkami na miejscu lub poza nim.

    technologia w restauracji typu Fast Food

    chociaż każda restauracja typu fast food jest nieco inna, są to technologie, na których restauracje typu fast food zazwyczaj polegają:

    • POS: restauracje typu Fast food wykorzystują systemy POS do przyjmowania zamówień i wysyłania ich do kuchni, zarządzania zapasami, przetwarzania płatności, analizy danych sprzedaży i wiele więcej.,
    • zamawianie i dostawa Online: technologia zamawiania Online staje się coraz bardziej popularna w restauracjach fast food od początku COVID-19, ponieważ konsumenci szukają bezdotykowych sposobów na cieszenie się ulubionymi potrawami. To oprogramowanie pozwala restauracjom przyjmować zamówienia bezpośrednio za pośrednictwem własnej strony internetowej lub aplikacji, aby zapewnić bezproblemowe zamawianie. A gdy oprogramowanie do zamawiania online jest zintegrowane z Twoim POS, bilety trafiają bezpośrednio do kuchni, aby szybko i łatwo realizować zamówienia.,
    • lojalność: programy lojalnościowe zastępują karty dziurkowane i pomagają restauracjom typu fast food w dużym stopniu napędzać powtarzające się interesy. Według Harvard Business Review, zwiększenie lojalności klientów o zaledwie 5% może skutkować nawet 95% wzrostem zysków.
    • samodzielne zamawianie kiosków: w niektórych fast foodach dodano samodzielne zamawianie kiosków, aby zmniejszyć koszty pracy i skrócić kolejki. Na przykład McDonald ' s dodaje takie Maszyny do 4000 sklepów rocznie., W następstwie pandemii COVID-19 samodzielne zamawianie kiosków stało się jeszcze bardziej wartościowe dla restauracji fast food, ponieważ zmniejszają kontakt twarzą w twarz podczas procesu zamawiania.
    • system wyświetlania kuchni (KDS): restauracje Fast food wymagają wysokiej szybkości i wydajności w kuchni. KDS pomaga utrzymać porządek, wyświetlając te zamówienia dla personelu z tyłu domu, aby przygotować się, gdy tylko zostaną wprowadzone do POS-nie trzeba czekać na personel z przodu domu, aby przynieść bilety papierowe.,

    tego rodzaju zaawansowane rozwiązania technologiczne umożliwiają restauracjom typu fast food oferowanie klientom spójnych posiłków w bezkonkurencyjnych prędkościach i cenach.

    korzyści z prowadzenia restauracji Fast Food

    restauratorzy wybierają koncepcje fast food ze względu na wiele korzyści, takich jak:

    • tańsze koszty jedzenia: Klienci udają się do restauracje fast food, ponieważ chcą spójności, szybkości i wartości., Jakość nie jest głównym problemem, więc można kupić tańsze składniki niż gdybyś prowadził szybko dorywczo restauracji. Jeśli średnia wielkość kontroli w fast food joint wynosi około $5, a procent kosztów żywności wynosi około 30%, Składniki kosztują tylko $1.50. To 70% marży zysku!
    • wygoda to duża atrakcja dla klientów: Klienci cenią sobie zaspokojenie głodu bez rozbijania banku lub spóźniania się na spotkanie. Restauracje Fast food są dopracowane pod kątem szybkości i wydajności, dzięki czemu wygoda jest głównym punktem sprzedaży dla klientów.,
    • tańsze koszty pracy: im bardziej dogłębny poziom usług, tym droższe koszty pracy. Restauracje typu Fast food zazwyczaj wydają mniej na pracę niż inne rodzaje restauracji, ponieważ poziom świadczonych usług jest stosunkowo minimalny.
    • tańszy czynsz: ponieważ klienci nie często jadają w restauracjach typu fast food, lokale te zwykle wymagają mniejszych stóp niż restauracje typu fast casual. Restauracje typu Fast food, dlatego nie muszą wydawać tyle na wynajem, co inne restauracje.,
    • łatwo jest znaleźć talent: ponieważ większość gotowania fast foodów wymaga podgrzewania składników i składania prostych potraw, niekoniecznie potrzebujesz wysoko wyspecjalizowanego personelu. W większości przypadków ułatwia to znalezienie nowych talentów.

    dzięki tym zaletom w samych Stanach Zjednoczonych jest prawie 200 000 restauracji typu fast food.

    Fast Casual Restaurants

    teraz, gdy jesteś ekspertem od restauracji fast food, omówmy, co sprawia, że fast casual dining wyróżnia się w debacie fast casual vs fast food restaurant.,

    typowe cechy restauracji fast Casual

    są to kluczowe cechy, które znajdziesz w lokalu fast casual:

    • ograniczona Obsługa lub samoobsługa: podczas gdy restauracje fast food oferują tylko samoobsługę, niektóre restauracje fast casual oferują również ograniczoną obsługę, która polega na dostarczaniu jedzenia bezpośrednio do stołu klienta.
    • nacisk na jedzenie w: podczas gdy szybkie casual lokali oferują jedzenie na wynos, ich klienci mają tendencję do jedzenia w znacznie więcej niż fast food patronów., Szybkie, swobodne restauracje wkładają więc więcej wysiłku w atmosferę swoich jadalni. Na przykład większość jadalni Chipotle jest ozdobiona drewnianymi i metalowymi dziełami sztuki inspirowanymi ikonografią Majów.
    • lepsza jakość jedzenia: Klienci szybkiej restauracji oczekują składników wyższej jakości i są gotowi za nie zapłacić. Fast casual meal kosztuje mniej niż posiłek w FSR, ale więcej niż w restauracji fast food. Średnia wielkość czeku w restauracji fast casual wynosi $12, w porównaniu do $5 w lokalu fast food.,
    • konfigurowalne opcje posiłków: Personalizacja jest na czele szybkiego swobodnego ruchu. Restauracje takie jak Chipotle i Sweetgreen przenoszą tył domu na front domu, wyświetlając składniki klientom w formie bufetu. Klienci mogą wskazać składniki, które chcą w swoich daniach, lub wybrać gotowe kombinacje z menu.
    • niektórzy serwują alkohol.coraz częściej do swojej oferty dodają napoje alkoholowe. Na przykład Chipotle serwuje margarity w połowie swoich sklepów.,
    • nacisk na design: szybkie, swobodne restauracje zwykle mają ekskluzywny, niepowtarzalny lub wysoko rozwinięty wystrój. Branding i design są ważne ze względu na nacisk na lokal gastronomiczny.
    • zwykle nie ma drive-thru: chociaż są pewne wyjątki, szybkie, przypadkowe restauracje zwykle nie mają okien drive-thru, jak robią to restauracje fast food. Jednak więcej szybkich miejsc na co dzień dodaje systemy zamówień drive-thru ze względu na niektóre ograniczenia gastronomiczne pandemic covid-19.,
    • nie otwarte tak późno jak restauracje fast food: zazwyczaj nie znajdziesz szybkich restauracji casual, które są Otwarte 24/7.

    chociaż istnieją pewne wyjątki od powyższego, są to niektóre z cech definiujących, które wyróżniają casual dining w debacie fast casual vs fast food.

    the Fast Casual Restaurant Customer Experience

    the fast casual dining experience rozpoczyna się w restauracji lub online.,

    Jeśli klienci chcą złożyć zamówienie na miejscu, robią to z pracownikiem lub za pośrednictwem samodzielnego kiosku. W restauracjach, które oferują opcje tworzenia własnych potraw, klienci wskazują składniki, które chcą, a personel buduje dla nich zamówienie. Czasami posiłek jest doprowadzany do stołu klienta, a czasami klient odbiera go po zapłaceniu. W niektórych przypadkach restauracja może nawet mieć własną aplikację mobilną do bezproblemowego zamawiania online.,

    na przykład w Honeygrow – doświadczonej technologicznie, niezależnej sieci fast casual z siedzibą w Filadelfii-klienci walk-in składają zamówienia za pośrednictwem samodzielnych kiosków znajdujących się w restauracji. Kioski pozwalają klientom budować własne potrawy i sałatki stir fry lub wybierać spośród wcześniej wybranych kombinacji z menu. Klienci płacą za posiłki za pośrednictwem kiosków, a następnie odbierają, gdy są gotowe. Klienci Honeygrow mogą również składać zamówienia online do odbioru lub dostawy, rzucać przeglądarką lub za pośrednictwem aplikacji restauracji.,

    technologia w szybkiej restauracji typu Casual

    Większość QSR, w tym szybkich lokali typu casual, polega na tych technologiach, aby zwiększyć wydajność operacji:

    • POS: system POS przetwarza zamówienia, zbiera dane biznesowe, przetwarza płatności, śledzi zapasy i wiele innych.
    • zamawianie i dostawa Online: oprogramowanie do zamawiania Online umożliwia klientom składanie zamówień na odbiór lub dostawę bezpośrednio ze strony internetowej restauracji. Niektóre szybkie restauracje mogą również korzystać z aplikacji innych firm, takich jak Uber Eats i DoorDash, aby ułatwić zamówienia dostawy.,
    • systemy wyświetlania klientów: niektóre szybkie restauracje wykorzystują wyświetlacze skierowane do klientów, aby pokazać klientom swoje zamówienia, ponieważ informacje są wprowadzane do POS. Wyświetlacze te zmniejszają liczbę błędów i wyróżniają promocje, aby zwiększyć powtarzalność działalności.
    • lojalność: programy lojalnościowe nagradzają klientów za odwiedzanie restauracji i pomagają zwiększyć retencję klientów.

    wśród dzisiejszych doświadczonych technologicznie gości, Obsługa koncepcji szybkiej casual dining bez tych narzędzi byłaby trudna.,

    korzyści z prowadzenia szybkiej restauracji Casual

    biorąc pod uwagę otwarcie szybkiej restauracji casual? Oto niektóre z zalet prowadzenia jednego:

    • wyższe średnie ceny czeków: średnia wielkość czeku na szybki posiłek wynosi około 12 USD – to siedem dolarów więcej niż cena standardowego czeku fast food.,
    • apel do wybrednych klientów: Klienci, którzy dbają o zdrowie, dbają o zrównoważony rozwój lub przestrzegają określonej diety, często przyciągają się do szybkich restauracji, które zwykle podkreślają zdrowie lub zrównoważony rozwój ponad okazyjne ceny. Fast casual restauracje wydają się być bardziej świadomi oferując i podkreślając wegańskie, wegetariańskie, bezglutenowe lub bezmleczne opcje w swoich menu, co jest punktem sprzedaży dla niektórych klientów. Włączenie zdrowszych alternatyw menu pozwala również fast casuals reklamować się jako lepsze niż fast food – a konsumenci jedzą to., Według doniesień 73% millenialsów i 62% genów zer zapłaciłoby więcej za zrównoważoną żywność wyższej jakości.
    • podwyższony poziom usług przyciąga klientów: restauracje Fast casual oferują podwyższony poziom usług, z którym restauracje fast food nie mogą konkurować. Na przykład Panera daje swoim klientom możliwość serwowania przy stole. Ten podwyższony, hybrydowy model usług przemawia do klientów, którzy chcą tego doświadczyć.
    • wzrost przychodów dzięki sprzedaży poza lokalem: szybkie, swobodne restauracje przodują w dziedzinie mobilnych rozwiązań do zamawiania w sektorze QSR., Gdy ułatwisz klientom składanie zamówień z dowolnego miejsca, możesz obsługiwać więcej osób, niż mogłoby to stać w kolejce do restauracji, co ostatecznie prowadzi do zwiększenia przychodów.

    jak można się domyślić z powyższego, istnieje wiele dobrych (i lukratywnych) powodów do prowadzenia szybkiej, swobodnej restauracji.

    Fast Casual vs Fast Food: the Bottom Line

    branża restauracyjna stale się rozwija. Podczas gdy restauracje typu fast food mogą być oryginalną koncepcją QSR, szybkie swobodne miejsca wkraczają w ten sektor., Bez względu na to, jaki model usług aktualnie obsługujesz lub ostatecznie zdecydujesz się na obsługę, potrzebujesz technologii, aby płynnie obsługiwać restaurację. Dowiedz się, jak TouchBistro może Ci pomóc – zarezerwuj wycieczkę na żywo już dziś.

    by

    Alex Fainblum

    Alex jest koordynatorem marketingu w TouchBistro, gdzie pisze o doświadczeniach kulinarnych i restauracyjnych. Jest miłośniczką wszystkiego, co pokryte jest czekoladą, ale jej prawdziwą pasją jest nocne jedzenie.

  • Dodaj komentarz

    Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *