White Balsamic Vinaigrette

denna vita balsamic vinaigrette är lätt att göra två eller tre gånger i veckan, och den unika smaken av den vita balsamvinäger kommer att se till att dina smaklökar alltid kommer att ha något att se fram emot, även om du har det varje dag.

du är förmodligen bekant med den mörkfärgade, fruktiga och tårta-söta balsamvinäger. Den är gjord av en söt mängd vita druvor som kallas Trebbiano druvor, som har sitt ursprung i Italien., Först pressas de, och den resulterande saften simmeras långsamt tills sirapen, under vilken tid den också utvecklar sin mörka färg som sockerarterna karamelliserar. Denna söta, mörka sirap fermenteras sedan och åldras i fat i minst 12 år.

en viktig del av åldringsprocessen är avdunstning—när vattnet avdunstar är vinägernas smak koncentrerad. Varje år överförs ättika till mindre och mindre fat, gjorda av olika träslag, som var och en bidrar med sin unika smak och färgegenskaper.

men vad är vit Balsamic?,

vit balsamik görs på samma sätt, förutom att den inte karamelliseras, och i stället för träfat är den åldrad i rostfritt stålfat. Den resulterande ättika är en härlig gyllene färg, och medan den saknar komplexiteten hos traditionell balsamvinäger, är den ganska sötare och mer smakrik än vanlig vitvinsvinäger.

den gyllene nyansen är en del av det som gör white balsamic så tilltalande. Så gott som traditionell balsamic är, fungerar en mörkfärgad vinaigrette inte i alla situationer.,

gör en Emulsion

en påminnelse, som alltid, när du gör en vinaigrette, att det är bäst om dina ingredienser är vid rumstemperatur—både för att kalla temperaturer hämmar bildandet av en emulsion, och även för att smakerna smälter bättre vid rumstemperatur.

förresten anger instruktionerna nedan whisking ingredienserna tillsammans i en glasskål, och en anledning till att använda glas är att syrorna i ättika och citronsaft kan reagera med aluminium, vilket ger en metallisk smak till förbandet., Du kan använda rostfritt stål, men det är enklaste att hålla fast vid glas eftersom det är tänkbart att du kan förväxla aluminium för rostfritt stål, glas är uppenbarligen glas.

Du kan också bara hoppa över vispen helt och hållet och helt enkelt kombinera ingredienserna i en glasburk, dra åt locket och skaka kraftigt i ca 30 sekunder. Denna metod har den extra bekvämligheten att låta dig blanda och lagra förbandet i samma kärl. Det ger dig också ett sätt att återanvända de glasburkar som verkar samla så snabbt.,

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *