Veg Biryani (Deutsch)

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Hyderabadi Veg Biryani oder Gemüse Biryani ist ein köstliches Medley aus saftigem Gemüse, Gewürzen, Ghee, Safran und aromatisiertem Basmatireis, dem niemand widerstehen kann. Der beste Teil ist, dass Sie eine große Restaurant-Stil-Version zu Hause leicht machen können. Hier ist, wie es zu machen.,

Hier sind einige weitere Biryani Rezepte, die sicherlich Ihren Gaumen kitzeln und machen Sie sehnen sich nach mehr – Pilz Biryani, Hammel Biryani, Huhn Biryani, Ei Dum Biryani, Kathal Biryani und Hyderabadi Fisch Biryani.

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  • Die beste Veg Biryani Rezept
  • Veg Dum Biryani vs Veg Pulao
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  • Wie zu machen Veg Biryani?,
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  • Pro Tipps von Neha
  • Rezeptkarte

Biryani, jeder kennt diese oh so beliebte indische Delikatesse. Es ist eine Reiszubereitung, bei der duftender Reis zusammen mit einem würzigen Gemüse-oder Fleischmasala, gebratenen Zwiebeln, Safran-Milch und vielen frischen Kräutern gekocht wird.,

Reis, Ei, Paneer, Pilz, Huhn/Lamm/Hammel/Fisch/Garnelen oder Gemüse Masala, beide sind separat gekocht und dann geschichtet mit gebratenen zwiebeln, safran-infundiert milch, koriander, und minze blätter und nüsse wie mandeln, cashewnüsse, etc. Schließlich wird es zusammen auf Dum gekocht, was zu einer köstlichen und aromatischen Reiszubereitung führt.

Heute werden wir Veg Biryani im traditionellen und authentischen Hyderabadi-Stil herstellen.,

Das beste Veg Biryani Rezept

Biryani, der Name selbst lässt Sie sich danach sehnen und wenn es um veg Rezepte geht, versichere ich Ihnen, dass dieses Hyderabadi Gemüse Biryani ein Superstar an Ihrem Esstisch sein wird. Dies wird mit seinem tadellosen Geschmack und seinem schönen Aroma definitiv die richtigen Stellen treffen.

Veg Biryani ist nur ein reichhaltiges und komplexes Reis-und Gemüse-Curry-Auflaufgericht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie ein Biryani hergestellt werden kann – Hyderabadi, Mughlai, Ambur, Kerala-Stil, um nur einige zu nennen.

Hyderabadi Biryani ist das beliebteste unter allen anderen., Es wird durch Kochen von Reis mit einem würzigen Gemüse-Medley unter Dum gemacht. Dum Pukth bedeutet langsames Kochen. Der Reis und Masala werden in einer versiegelten Pfanne gekocht und sie werden in ihrem eigenen Saft und Dampf gekocht. Diese Methode ergibt einen Biryani, der eine Freude ist, Aber zu schmecken und die Nährstoffe gehen auch nicht verloren.

Dieses Veg Dum Biryani Rezept ist eine lippenschmachende Kombination aus duftendem Reis, würzigem Gemüsemasala, Safranmilch, gebratenen Zwiebeln, Korianderblättern, Minzblättern und viel Ghee unter meinen Freunden und meiner Familie geworden.,

Dieses Restaurant Stil Hyderabadi Gemüse Biryani ist ein ziemlich aufwendiges Rezept, das Sie das Gemüse marinieren und Schicht es mit Reis erfordert, verstehen Sie mich nicht falsch, aber dieses Gericht ist es absolut wert.

Wenn Sie also Ihr Hyderabadi-Huhn und Hammel-Biryani lieben, müssen Sie auch dieses Gemüse Dum Biryani probieren. Es ist eine Bombe im Geschmack und Sie werden es definitiv immer wieder für ein Veg-Vergnügen machen.,

Einige von Ihnen könnten eine Debatte beginnen, die besagt, dass es kein Veg Biryani gibt, aber wie die Legende besagt, war dies das Gericht, das einige der vegetarischen Arbeiter, die für die Nizam arbeiteten, für sich selbst gemacht haben und daher der Name.,

Dieses Hyderabadi Veg Biryani ist,

  • Rich & Royal
  • Aromatisch mit exotischen Aromen
  • Absolutely Lip Smacking
  • Schwer zu widerstehen
  • Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden
  • Perfekt für festliche Mahlzeiten
  • Kann halbiert, verdoppelt oder verdreifacht werden

Veg Dum Biryani vs Veg Pulao

Obwohl sowohl pulao als auch biryani aus ähnlichen Zutaten hergestellt werden, gibt es einen großen Unterschied zwischen den beiden. Während pulao ist ein ein-Topf, short cut mahlzeit, biryani ist ein Gericht für besondere Anlässe., Die Herstellung von Biriyani ist ein mehrstufiger Prozess, der Zeit, Geduld und Liebe zum Detail erfordert und nicht in Eile erfolgen kann.

Biryani ist ein königliches Gericht, das wirklich zu den Königen und Königinnen passt und die Mühe wert ist.

Zutaten

Für das Gemüse Masala

Gemüse-Das Schöne an diesem Gemüse biryani ist, dass Sie jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden können. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, das gesamte übrig gebliebene Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verbrauchen und daraus einen köstlichen Biryani zuzubereiten.,

Ich habe Karotten, grüne Erbsen, Kartoffeln, Blumenkohl und Bohnen verwendet, aber Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Sie bevorzugen. Brokkoli, Mais, Pilze, Zucchini sind einige Beispiele.

Paneer, Kichererbsen, Sojastücke (in heißem Wasser eingeweicht) usw. können ebenfalls zu diesem Biryani hinzugefügt werden. Sie können Biryani auch mit einem einzigen Gemüse wie diesem Pilz-Biryani herstellen oder eine Mischung aus Gemüse verwenden, wie ich es hier getan habe.

Hacken Sie das Gemüse in ähnlich große Würfel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen und auch gut aussehen., Die Kartoffeln schälen und würfeln und in Wasser einweichen, bis sie gebrauchsfertig sind, um ihre Oxidation zu vermeiden.

Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, tränken Sie es bis zum Auftauen in Wasser und lassen Sie es abtropfen und verwenden Sie es.

Öl / Ghee-Sie können eine Kombination dieser beiden verwenden oder eine davon verwenden, Sie haben die Wahl. Ich empfehle die Verwendung von Ghee, da es im Vergleich zu Öl viel Geschmack und Reichtum verleiht.

Zum Marinieren-Das Gemüse wird leicht gekocht und dann wie Hammel oder Huhn mariniert.,

Für die Marinierung benötigen wir: Joghurt (griechischer Joghurt), Ingwer-Knoblauchpaste, grüne Chilipaste, Kaschmiri-rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala-Pulver, goldene Röstzwiebeln, Zitronensaft, Korianderblätter, Minze, Salz und Pflanzenöl.

Sie können die gebratenen Zwiebeln vor der Zeit machen und lagern, da es Zeit braucht. Diese Zutaten, wenn sie kombiniert werden, geben dem Gemüse einen Ausbruch von Aromen, die zum herrlichen Geschmack von Biryani beitragen.

Stellen Sie sicher, dass die Kräuter wie Minze und Koriander frisch sind., Sie können auch die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack und Gewürzniveau anpassen.

Für den Reis

Reis-Dieses Rezept erfordert zwei Tassen Basmatireis und je besser der Reis gereift ist, desto besser schmeckt er. Ich bevorzuge es immer, Extra-Langkorn-Basmati-Reis zu verwenden, da sie flauschig sind und ihren eigenen Geschmack und Aroma haben.

Biryani im Restaurant-Stil verwenden Sella Chawal oder Parboiled Basmatireis. Es hat eine robuste Textur und Körner brechen während des Garvorgangs nicht.,

Ganzes Gewürz – Um den Reis duftender zu machen, verwenden wir einige ganze Gewürze wie Nelken, Lorbeerblatt und Zimtstange.

Andere – Andere als diese, wir werden hinzufügen kewra essenz, ingwer knoblauch paste, grün chili paste, zitronensaft, salz, und wasser.

Zum Schichten –

Safran Infundierte Milch-Mischen Sie ein wenig Safran in Milch und gießen Sie es auf die Oberseite. Dies verleiht dem Biryani einen schönen subtilen gelb-orangen Geschmack.

Den Safran leicht rösten und zerkleinern, damit er seinen ganzen Geschmack freisetzt.,

Gebratene Zwiebeln – Sie können gebratene Zwiebeln machen und halten, so dass es praktisch ist, wann immer Sie es brauchen. Hier ist mein Rezept, wie man es zu Hause macht und speichert – Gebratene Zwiebeln(Birista).

Koriander & Minze – Diese kräuter fügt eine schöne frische und sogar verbessert den geschmack der veg biryani. Verpassen Sie es nicht.

Ghee-Fügen Sie viel Ghee hinzu und geben Sie ihm einen reichen und königlichen Geschmack.

Trockenfrüchte-Am Ende mit gebratenen Rosinen und Cashewnüssen belegen, um Ihrem Hyderabadi Veg Biryani mehr Königlichkeit zu verleihen. Dies ist optional, Sie können sogar das Hinzufügen verpassen.,

Wie macht man Veg Biryani?

Für das Gemüse:

Ghee und Öl in einer Pfanne erhitzen.

Braten Sie das Gemüse bei starker Hitze für 4-5 Minuten.

Entfernen Sie das Gemüse in eine Schüssel geben.

Zum Marinieren von Gemüse:

Mischen Sie die Zutaten zum marinieren in eine Schüssel geben. Fügen Sie das sautierte Gemüse hinzu und mischen Sie gut.,

Abdecken und ruhen lassen für eine Stunde.

Für den Reis:

Reis waschen und 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Heat ghee in einer Pfanne erhitzen.

Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstange hinzufügen und einige Sekunden braten.

, Abtropfen lassen Sie den Reis.,

Fügen Sie in die Pfanne zusammen mit 4 Tassen Wasser, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-paste, grünen Chilis und Salz.

Abdecken und kochen nur Hitze bis 80% fertig. Der Reis sollte leicht beißen und nicht vollständig gekocht sein.

Für die Schichtung der Biryani:

Fügen Sie das marinierte Gemüse in einem schweren Boden Pfanne. Für 3-4 Minuten braten.,

– Top mit Reis gekocht. Nieselregen Ghee oben.

Korianderblätter, Minzblätter, in Milch getränkten Safran, gebratene Zwiebeln, gebratene Cashewnüsse und Rosinen darüber streuen.

Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel. Halten Sie eine Bratpfanne über einer sehr niedrigen Flamme. Halten Sie die Pfanne über der Bratpfanne und lassen Sie die Biryani 15-20 Minuten kochen.,

Flusen Sie vorsichtig mit einer Gabel, um die Schichten zu mischen. Heiß servieren mit Zwiebel Tomate Raita.

Häufig gestellte Fragen

Wie wählt man Reis aus?

Sowohl der Geschmack als auch die visuelle Attraktivität von Biryani sollten bei der Zubereitung hervorstechen und daher ist die Wahl des Reises sehr wichtig.
Nun, während dieses Rezept kümmert sich um den Geschmack, kommt der visuelle Reiz nur durch Reiskörner., Je länger das Korn, desto besser wäre es. Ich wähle immer den Reis, der extra lang ist und sich als einzelne Körner auszeichnet.
Dies gibt den visuellen Reiz einer blühenden Blume und macht es zu einem angenehmen Erlebnis. Daher ist Basmati-Reis die beste Wahl, um ihn herzustellen, er fällt individuell auf, ohne beim Kochen Klumpen zu bilden.
Auf dem Markt erhalten Sie jetzt sogar speziell ausgewählten Langkorn-Basmati-Reis, der perfekt für dieses Rezept ist. Ich habe Fortune Biryani Spezialreis verwendet, um dies zu machen.
Das Alter des Reises ist auch sehr wichtig, ein gutes Rezept zu machen., Wählen Sie das Reiskorn, das mindestens 1 Jahr alt ist. Je älter der Reis, desto besser ist er.

Kannst du dieses Veg Biryani vegan machen?

natürlich, ja! Verwenden Sie einfach Pflanzenöl anstelle von Ghee, ersetzen Sie den Milchjoghurt durch Mandelmilchjoghurt und Kokosmilchjoghurt und verwenden Sie milchfreie Milch zum Aufgießen von Safran.

Wie mache ich es im Schnellkochtopf?

Wenn Sie planen, Gemüse Biryani als Ein-Topf-Mahlzeit zu kochen, dann würde ich es Pulao anstelle von Biryani nennen. Veg Biryani hat perfekte Schichten, Das ist der Hauptschlüssel eines perfekten Hyderabadi Stil Biryani.,
Sie können stattdessen alles separat kochen und dann Schicht in den Schnellkochtopf. Kochen Sie für eine Pfeife und lassen Sie den Druck natürlich ablassen.

Wie macht man es zu einem Ofen?

Kochen Sie den Reis und marinieren Sie das Gemüse wie erwähnt. Übertragen Sie nun das Gemüse in ein ofenfestes Tablett. Top mit teilweise gekochtem Reis und Top die Biryani mit Safran getränkt in Milch, Koriander, Minze und gebratenen Cashewnüssen und Rosinen. Den Ofen auf 180 Grad C (350 Grad F) vorheizen. Jetzt das Tablett in den Ofen stellen und 30-35 Minuten backen.,

Serviervorschläge

Sobald der Biryani gekocht ist, 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem großen Löffel oder einer Gabel von unten schöpfen, so dass das Gemüse und Masala leicht mit dem Reis gemischt werden.

Servieren Sie dieses köstliche und leckere Veg Biryani alleine oder zusammen mit einer Raita Ihrer Wahl wie Tomato Onion Raita, Boondi Raita, Burani Raita oder Gurke Raita.,

Sie können Hyderabadi Biryani auch zusammen mit Salan wie Mirch Ka Salan, Bhindi Ka Salan, Baingan Ka Salan servieren und wenn Sie nicht vegetarisch sind, können Sie sogar Ande Ka Salan damit servieren.

Vergessen Sie nicht, einige dünn geschnittene Zwiebeln und einen gebratenen Papad auf der Seite mit Veg Dum Biryani zu servieren.

Lagervorschläge

Dieses Veg Biryani hält 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Wenn Sie es in großen Mengen herstellen, erhitzen Sie nur den Betrag, den Sie servieren möchten.

Biryani immer wieder aufzuwärmen kann die Standzeit der Biryani verkürzen.,

Pro Tipps von Neha

Verwenden Sie beste Qualität Reis Hyderabadi Gemüse Biryani zu machen. Langkorn-Basmati-Reis, der mindestens 2 Jahre alt ist, gilt als der beste.

Verwenden Sie eine schwere Bodenwanne, um es zu montieren. Veg Dum Biryani muss für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden und wenn die Pfanne nicht schwer ist, könnte es brennen.

der Reis darf nur zu 80% gekocht werden. Es sollte einen Bissen haben.

Sie können das Rezept überprüfen, um goldene gebratene Zwiebel oder Birista hier zu machen. Sie bringen den visuellen Reiz in diesem Gericht und machen sie zu Hause ist der beste Weg zu gehen.,

Seien Sie beim Kochen des Reises sehr aufmerksam. Rühren Sie den Reis beim Kochen nicht viel um, da sonst die Körner zerbrechen.

Wählen Sie eine Pfanne mit eng anliegendem Deckel. Dieser Biryani kocht auf Dum oder Dampf und wir möchten so viel Dampf zurückhalten, der sich im Inneren bildet. Traditionell wurde eine Teigschicht um die Pfanne und den Deckel gelegt, aber ich denke nicht, dass dies erforderlich ist, wenn der Deckel fest sitzt.

Sparen Sie nicht an Ghee. Biryani ist ein Gericht für besondere Anlässe und wir sollten uns bei der Zubereitung definitiv keine Sorgen um die Exra-Kalorien machen.,

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Rezeptkarte

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Veg Biryani Rezept

Hyderabadi Veg Biryani ist ein köstliches Medley von saftigen gemüse, Gewürze, Ghee, Safran und aromatischer Basmatireis, dem niemand widerstehen kann.
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▢ 1 tbsp Corinader (Chopped)

  • ▢ 1 tbsp Mint (Chopped)
  • ▢ 10-12 strands Saffron (Soaked in 2 tbsp milk)
  • ▢ ¼ cup Golden Fried Onion
  • ▢ 10-12 Cashew Nuts (Fried)
  • ▢ 10-12 Raisins (Fried)
  • US Customary or Metric

    Instructions

    For the vegetables

    • Heat ghee and oil in a pan.,
    • Das Gemüse bei starker Hitze 4-5 Minuten braten.
    • Entfernen Sie das Gemüse in eine Schüssel geben.

    Zum Marinieren des Gemüses

    • Mischen Sie die Zutaten zum Marinieren in einer Schüssel.
    • Fügen Sie das sautierte Gemüse hinzu und mischen Sie es gut.
    • Abdecken und ruhen lassen für eine Stunde.,

    Für den Reis

    • Den Reis waschen und 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen.
    • Heat ghee in einer Pfanne erhitzen.
    • Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstange hinzufügen und einige Sekunden braten.
    • Reis abtropfen lassen und zusammen mit 4 Tassen Wasser, Zitronensaft und Salz in die Pfanne geben.,
    • Abdecken und bei schwacher Hitze bis 80% fertig kochen. Der Reis muss einen Bissen haben.

    Für die Schichtung der Biryani

    • Fügen Sie das marinierte Gemüse in einem schweren Boden Pfanne.
    • Braten für 3-4 Minuten.
    • Oberseite mit Reis gekocht.
    • Nieselregen ghee oben.,
    • Korianderblätter, Minzblätter, in Milch getränkten Safran, gebratene Zwiebeln, gebratene Cashewnüsse und Rosinen darüber streuen.
    • Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel.
    • Halten Sie eine Bratpfanne auf kleiner Flamme.
    • Halten Sie die Pfanne über die Bratpfanne und lassen Sie die Biryani 15-20 Minuten kochen.,
    • Flusen Sie vorsichtig mit einer Gabel, um die Schichten zu mischen.
    • heiß Servieren mit Zwiebel-Tomaten-Raita.

    Hinweise

    Verwenden Sie beste Qualität Reis Hyderabadi Gemüse Biryani zu machen. Langkorn-Basmati-Reis, der mindestens 2 Jahre alt ist, gilt als der beste.

    Verwenden Sie eine schwere Bodenwanne, um sie zusammenzubauen. Veg Dum Biryani muss für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden und wenn die Pfanne nicht schwer ist, könnte es brennen.,

    der Reis darf nur zu 80% gekocht werden. Es sollte einen Bissen haben.

    Sie können das Rezept überprüfen, um goldene gebratene Zwiebel oder Birista hier zu machen. Sie bringen den visuellen Reiz in diesem Gericht und machen sie zu Hause ist der beste Weg zu gehen.

    Seien Sie beim Kochen des Reises sehr aufmerksam. Rühren Sie den Reis beim Kochen nicht viel um, da sonst die Körner zerbrechen.

    Wählen Sie eine Pfanne mit eng anliegendem Deckel. Dieser Biryani kocht auf Dum oder Dampf und wir möchten so viel Dampf zurückhalten, der sich im Inneren bildet., Traditionell wurde eine Teigschicht um die Pfanne und den Deckel gelegt, aber ich denke nicht, dass dies erforderlich ist, wenn der Deckel fest sitzt.

    Sparen Sie nicht an ghee. Biryani ist ein Gericht für besondere Anlässe und wir sollten uns bei der Zubereitung keine Sorgen um die zusätzlichen Kalorien machen.

    Ernährung

    Kalorien: 459kcal / Kohlenhydrate: 58g / Protein: 8g / Fett: 21g / Gesättigtes Fett: 13g / Cholesterin: 32mg / Natrium: 821mg / Kalium: 359mg / Ballaststoffe: 3g / Zucker: 1g / Vitamin A: 1150IU / Vitamin C: 21mg / Kalzium: 50mg / Eisen: 2.,4mg
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